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天台山柴叶豆腐

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楼主
发表于 2014-6-3 23:16:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 七楼 于 2014-6-4 11:50 编辑

.        
      为了满足我们日益增长的对柴叶豆腐的需求,老妈中午顶着太阳就出门了,她是去国赤景区的山里去摘叶子了。
       山路崎岖,荆棘密布,这季节更有毒虫猛兽出没的可能,老妈这是在用绳命为我们做这道美食啊!
        下午到家,她把采来的叶子去掉硬枝和烂叶,洗净后装盆子里,倒上开水翻烫,烫熟后放入滤布袋子。
        然后把袋子放到一个装有凉开水的水盆里揉搓,叶肉叶汁逐渐渗出,水盆里的水也逐渐变得翠绿和粘稠。
        接下去把事先准备好的豆杆灰装入纱布袋,用凉开水化开并缓缓倒进那翠绿色的汁液里,边倒边搅拌。
        酸性的叶汁遇到碱性的豆杆灰就像卤水点豆腐一般凝固起来,在它凝固前倒入合适的容器,那做好的柴叶豆腐就是那容器一般的形状了。
        到这一步,滑若凝脂,绿如翡翠的柴叶豆腐就大功告成了,接下去怎么吃就是俺们的事情了。
        凉拌可甜可咸,做甜品可加糖醋或蜂蜜,做咸的可加酱油麻油辣油等,冰镇口感更佳。
        当然无论清炖还是红烧也都是很好的吃法,这柴叶豆腐清凉解毒,非常适合夏季食用,因此还有神仙豆腐的叫法。

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沙发
发表于 2014-6-4 08:11:41 | 只看该作者
无图无真相!柴叶、豆杆灰是什么东东?
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板凳
发表于 2014-6-4 09:18:46 | 只看该作者
照片也弄一个么
7楼弟弟!
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地板
发表于 2014-6-4 09:36:14 | 只看该作者
对七楼无图行为表示抗议
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5#
发表于 2014-6-4 09:51:47 | 只看该作者
柴叶豆腐制法已更新,用发酵粉代替豆杆灰,口感更好更美味
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6#
发表于 2014-6-4 10:17:03 | 只看该作者
楼主,你弄这么好次的饮品,有木有接受过食品砖家的点评,说你的卫生许可证是否到期限了,
/:d
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7#
发表于 2014-6-4 10:56:23 | 只看该作者
什么柴?鸡眼睛吗?
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8#
 楼主| 发表于 2014-6-4 11:41:41 | 只看该作者
昨晚用手机发的,图片没发上去,现在好了。。
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9#
 楼主| 发表于 2014-6-4 11:43:33 | 只看该作者
歪歪 发表于 2014-6-4 09:51
柴叶豆腐制法已更新,用发酵粉代替豆杆灰,口感更好更美味

只能讲俺们家还比较传统的。。
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10#
 楼主| 发表于 2014-6-4 11:44:00 | 只看该作者
一诺千金 发表于 2014-6-4 09:18
照片也弄一个么
7楼弟弟!

加图了,求精求推荐。。
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