谁能告诉我洋芋麦饼怎么做？

大牛

<p>下次我也实习实习。</p><p></p>

林夕山风

<p>多动手做几回</p><p>就熟手了</p><p>于是想吃的时候就做吧</p>

贝儿

<p>&nbsp;年前在杭州时做过麦饼（当鸽子的下场），因为用的是海豚家的盐（不用我花钱嘿嘿），所以咸了点，其他还算可以。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 第一道工序：和面。注意和面时一定要顺着一个方向，面的硬度比做包子的再软点（不知道你们做过包子没，呵呵），然后醒40分钟增加韧性。提醒一下，40分钟后面团会比原来的还要软。小窍门：面粉里加点盐，可以增加韧性；加鸡蛋，口感更好，并且麦饼的皮也会显得更通透。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 第二道工序：做肉馅。把绞好的肉加上适量的油、盐、酱油、料酒、鸡精，顺一个方向搅拌，给肉馅上劲。（加适量的鸡蛋，嫩肉粉，水淀粉等都可以使肉更加鲜嫩）</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 第三道工序：做土豆泥。教大家一个超级简单快捷的办法：把土豆洗净，切两半，装在保鲜袋里，加上没过土豆三分之一的水，袋口打结，放微波炉里用高火煮，以一个土豆三分钟累计。煮熟后直接剥皮，然后放在案板上，用刀压碎即可。做麦饼时加上油、盐、鸡精、水调稀，按口味加上葱、祘等自己喜欢的佐料。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 等馅料准备好，面也醒好了。制作方法LS都讲得很详细了，可以按个人口味放馅料。注意：锅内先放上少量油，再放麦饼，等底部有点硬的时候（不能时间过长），上面的一边加油，稍多一点，翻过来，再在上面加油，再翻。加油后可以时间稍长再翻。除了第一次锅底少量的油，共加两次油，这样麦饼才会像吹泡泡一样蓬起来加鸡蛋。一定要用中火，火小了蓬不起来，火大了容易焦掉不熟。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 其实做麦饼非常简单的，我很小时候就会了。建议回天台吃一次，看看他们怎么做就会了。</p><p><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 附：土豆泥的妙用</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 送给喜欢美食又想减肥的MM们</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 按以上方法做好土豆泥，在土豆泥上放上腊肠，洋葱，青红椒等，再放上培根，继续在微波炉里转五分钟，美味的土豆比萨就好了。因为土豆热量低，当正餐吃可以减肥哦！</p>

老虎

贝儿的方法实用滴！

添添

<p>偶做过的</p><p>失败告终</p><p>下面的皮很厚上面的很薄以致于露馅</p><p>后来打听了</p><p>据说是馅的软硬度和面粉的软硬度不配套造成的</p>

安琪儿

<div class="quote"><b>以下是引用<i>贝儿</i>在2007-3-14 21:14:00的发言：</b><br/><p>&nbsp;年前在杭州时做过麦饼（当鸽子的下场），因为用的是海豚家的盐（不用我花钱嘿嘿），所以咸了点，其他还算可以。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 第一道工序：和面。注意和面时一定要顺着一个方向，面的硬度比做包子的再软点（不知道你们做过包子没，呵呵），然后醒40分钟增加韧性。提醒一下，40分钟后面团会比原来的还要软。小窍门：面粉里加点盐，可以增加韧性；加鸡蛋，口感更好，并且麦饼的皮也会显得更通透。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 第二道工序：做肉馅。把绞好的肉加上适量的油、盐、酱油、料酒、鸡精，顺一个方向搅拌，给肉馅上劲。（加适量的鸡蛋，嫩肉粉，水淀粉等都可以使肉更加鲜嫩）</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 第三道工序：做土豆泥。教大家一个超级简单快捷的办法：把土豆洗净，切两半，装在保鲜袋里，加上没过土豆三分之一的水，袋口打结，放微波炉里用高火煮，以一个土豆三分钟累计。煮熟后直接剥皮，然后放在案板上，用刀压碎即可。做麦饼时加上油、盐、鸡精、水调稀，按口味加上葱、祘等自己喜欢的佐料。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 等馅料准备好，面也醒好了。制作方法LS都讲得很详细了，可以按个人口味放馅料。注意：锅内先放上少量油，再放麦饼，等底部有点硬的时候（不能时间过长），上面的一边加油，稍多一点，翻过来，再在上面加油，再翻。加油后可以时间稍长再翻。除了第一次锅底少量的油，共加两次油，这样麦饼才会像吹泡泡一样蓬起来加鸡蛋。一定要用中火，火小了蓬不起来，火大了容易焦掉不熟。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 其实做麦饼非常简单的，我很小时候就会了。建议回天台吃一次，看看他们怎么做就会了。</p><p><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 附：土豆泥的妙用</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 送给喜欢美食又想减肥的MM们</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 按以上方法做好土豆泥，在土豆泥上放上腊肠，洋葱，青红椒等，再放上培根，继续在微波炉里转五分钟，美味的土豆比萨就好了。因为土豆热量低，当正餐吃可以减肥哦！</p></div><p></p>谁娶了贝儿,谁就幸福死了

安琪儿

<div class="quote"><b>以下是引用<i>dong米糖</i>在2007-3-12 13:35:00的发言：</b><br/>噶种复杂的工艺，以后会不会失传呢？</div><p></p><p>不会失传的</p><p>有贝儿在呢</p>

贝儿

<p>安琪儿过奖了，只能算养肉高手，哈哈</p><p>所以天天喊减肥还是把自己养这么肥</p>

[此贴子已经被作者于2007-3-15 20:09:47编辑过]

安琪儿

<p>你不肥的</p><p>还没我肥呢</p>

有间鬼屋

<p>好吃啊</p>