天台山柴叶豆腐

七楼 · 发表于 2014-6-3 23:16:13

本帖最后由七楼于 2014-6-4 11:50 编辑

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   为了满足我们日益增长的对柴叶豆腐的需求，老妈中午顶着太阳就出门了，她是去国赤景区的山里去摘叶子了。
   山路崎岖，荆棘密布，这季节更有毒虫猛兽出没的可能，老妈这是在用绳命为我们做这道美食啊！
      下午到家，她把采来的叶子去掉硬枝和烂叶，洗净后装盆子里，倒上开水翻烫，烫熟后放入滤布袋子。
      然后把袋子放到一个装有凉开水的水盆里揉搓，叶肉叶汁逐渐渗出，水盆里的水也逐渐变得翠绿和粘稠。
      接下去把事先准备好的豆杆灰装入纱布袋，用凉开水化开并缓缓倒进那翠绿色的汁液里，边倒边搅拌。
      酸性的叶汁遇到碱性的豆杆灰就像卤水点豆腐一般凝固起来，在它凝固前倒入合适的容器，那做好的柴叶豆腐就是那容器一般的形状了。
      到这一步，滑若凝脂，绿如翡翠的柴叶豆腐就大功告成了，接下去怎么吃就是俺们的事情了。
      凉拌可甜可咸，做甜品可加糖醋或蜂蜜，做咸的可加酱油麻油辣油等，冰镇口感更佳。
      当然无论清炖还是红烧也都是很好的吃法，这柴叶豆腐清凉解毒，非常适合夏季食用，因此还有神仙豆腐的叫法。

街景 · 发表于 2014-7-16 06:15:07

吃过好多次耶，原来是格子制作的，楼主的柴叶照片能更清淅点就好了

一个人旅行 · 发表于 2014-7-13 16:25:52

看着好看，但我不喜欢这味

逸叶青 · 发表于 2014-7-12 21:19:19

莳荷之舞 · 发表于 2014-7-12 08:55:19

helloketty · 发表于 2014-7-10 09:16:32

需要支持

白水壶 · 发表于 2014-7-1 21:46:42

楼主，其实就是观音树叶冻哦，就是你的柴叶豆腐是本土叫法，偶那个洋气点，做法也是一样的。
观音树叶冻，你吃了没有？---含泪发帖 - 吃喝玩乐 - 天台后司街－网聚天台游子 - Powered by Discuz!
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卡哇伊 · 发表于 2014-7-1 13:45:41

晶莹剔透看着都舍不得下口的赶脚。真好看。

龙头 · 发表于 2014-6-5 08:30:32

好东西，刚刚前段时间吃过，还发过微博

木木飞 · 发表于 2014-6-4 21:33:43

可以上舌尖上的天台了

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