走进科学：长期食用红肉会引起早逝

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波士顿哈佛公共健康学院发布的最新研究报告显示每天两片培根会让你死于的心脏疾病和癌症概率提高20%。

尽管红肉影响健康在之前就已经被报道，不过这次大样本的研究报告第一次揭示出多食红肉会增加死亡危险。波士顿哈佛公共健康学院在跟踪调研12万名志愿者30年后得出该结论的。
据悉有2.4万志愿者在调查期间死亡，据推测每天少吃半份红肉可能会是死亡率降低7.6%到9.3%。一份红肉差不多在85克左右，差不多两块培根或者一根烤肠，红肉引起早亡？一阵寒颤！

每天食用一份未加工处理的红肉（牛肉，羊肉，猪肉等等），一份差不多扑克牌大小，会使早逝概率提高13%，而食用同样的加工处理过的红肉则提到到20%。而具体到各种死因的话，食用各类红肉会使食用者死于心脏疾病的概率提高16%，死于癌症概率则提高10%。而食用加工处理过的红肉心脏疾病和癌症死亡概率则分别提到21%和16%。
波士顿哈佛公共健康学院资深教授 Frank Hu ：“这份调查报告很明显揭示了长期食用红肉尤其是加工处理过的红肉会引起早逝。换句话说选择一种更健康的蛋白质来源取代红肉可以有效降低疾病的发病率和死亡率。”
研究发现食用含有等量蛋白的鱼类可以是死亡率降低7%，家禽则是14%，豆制品以及一些低脂的乳制品降低10%，全谷类也是14%，而坚果最高可以使死亡率降低19%。
研究者称志愿者食用红肉量减半可以使男士的死亡率降低9.3%而女士的死亡率则降低7.6%，他们称在研究中已经充分考虑志愿者的年龄，体重，疾病以及家族史等等各种因素。
世界癌症研究基金会(WCRF)建议人们应该尽量避免食用加工处理过的红肉并且控制每周的红肉食用量在500克之内

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无觅

压力山大

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红肉（牛肉，羊肉，猪肉等等），

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相对红肉的话，
鸡肉、鸭肉、鱼肉等都是白肉

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是不是夸张了点？

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自来水合格率仅五成
水质检测亟待重视

近日“自来水合格率仅50%”的消息在网上迅速流传。据悉，该消息源自某知名平面媒体的封面报道。文章指出，2009年下半年，为了解全国城市
饮用水水质
状况，住建部水质中心做了一次全国普查。这是近十几年间最大规模的检测，覆盖全国4000多家县级以上城市自来水厂，得出了最为接近真相的饮用水质数据。据悉此次检测结果，实际合格率仅50%左右。

若想解决中国城市水质存在的安全隐患，我们应该朝哪些方面努力？带着这个问题，笔者走访了在环境领域具有丰富监测经验的知名第三方检测机构
PONY谱尼测试。

PONY谱尼测试专家告诉笔者，不合格水对人体的危害，包括
微生物污染
危害和有机化合物、
重金属超标
等方面。其中微生物污染可以用烧开水杀灭，因此有机化合物总量超标和重金属污染，是目前水质污染的最大问题。随着中国城市水源地环境的恶化，大量有毒害的化工化合物如苯、
甲苯
、苯乙烯等进入水源，大量农药如敌敌畏、草甘膦等也进入水源。

传统水处理工艺主要针对未受污染的水源，主要处理灭杀水中微生物，如果水源被重金属离子和
有机化合物
所污染，传统工艺就显得力不从心了。日本和大部分欧洲国家，由于历史上有过较严重的环境污染，均升级了传统水处理工艺，即深度处理，通过臭氧、活性碳等技术，清除各类有机、无机化合物，使污染水达标，最终实现直饮。但在我国98%的自来水厂仍使用传统工艺。

此外，中国城镇自来
水质检测
次数太少。按照现行规定，即便是新标准的106项检测，地表水厂一年只需要检测两次，地下水厂一年检测一次即可。水质检测次数少，还因检测能力过差。全国35个重点城市中，仅有40%城市有能力检测106项全指标，地级市、县级市全部需要送检，大批县市、乡镇水厂连
常规指标检测
能力都不具备。

喝上合格的自来水，这是最基本的民生需求，提高
自来水水质
刻不容缓。PONY谱尼测试专家建议广大水企，为了百姓的健康安全，应积极履行社会责任，保证水质检测数据科学公正。如自检自测的能力有限，应借助独立于地方水厂的专业水质监测机构，保证各项水质标准客观准确。