家庭生活小窍门完全知识手册

六柳

如何对症吃水果
   水果香甜可口，营养丰富，含有多种维生素、有机酸、氨基酸、生物酶和铁、钙、磷等多种元素，这些都是人体生理活动中不可缺少的要素。所以认为，多吃水果有益无害。其实，这是片面的。各种水果所含的营养物质不同，而体质不同的人对各种水果的适应性也有差异，有些水果能促进病情好转，而有些水果则会影响治疗效果，甚至加重病情，只有注意水果的宜与忌，才能有益无害。
   樱桃：味甘，性温，有益气、祛风湿、透疹、解毒等功效。樱桃水可用来透发疹、治冻疮或烫火伤，有实热者不宜多吃，实邪病人忌食。  
   杏子：味甘酸，性平，润肺定喘，生津止渴，治咳嗽、烦渴、食欲欠佳诸症。鲜杏不宜多吃，多吃可生痈疖、伤筋骨。阴虚咳嗽、大便溏泄者忌用杏仁入药。常吃适量杏子，可使头发秀美、稠密。  
   桃子：味甘酸，性温，生津、润肠、活血、消积、益颜、解劳热、治肺病。便秘、闭经、水肿病人宜吃桃子。溃疡病、慢性胃炎患者忌吃。桃仁有小毒，忌生吃、多吃；孕妇忌吃。

        李子：味甘酸，性平，能清肝涤热、生津、消渴利水、消食积，多吃可损伤脾胃；溃疡病及急、慢性胃肠炎患者、肾虚遗精者及孕妇忌食。
   梨子：味甘、性寒，有生津润肺、清热化痰、利尿通便等作用。用于消渴、温热渴甚、大小便不通、热咳伤阴等。常吃熟梨，可增加津液，滋养嗓子；吃鲜梨能使头发秀美、稠密。但胃寒，脾虚腹泻及寒咳者忌食；外伤、产后、小儿痘疹及血虚者均不要多吃。
   苹果：味甘酸，性凉，有生津止渴、开胃健脾、止泻润肺、解暑醒酒等功效。脾胃虚寒者、痛经者、心脏病、糖尿病及慢性便秘者均应少吃或不吃。  
   枇杷：味甘酸，性凉，有润肺止渴、镇咳祛痰等作用。可治伤风咳嗽、慢性支气管炎及哮喘等，脾虚泄泻者忌食。  
   西瓜：味甘酸，性凉，清热解毒、除烦止渴、利尿降压。肾炎浮  肿、中暑、夏秋腹泻、膀胱炎、尿道炎、烫火伤、温病烦渴等。常吃西瓜可使头发秀美，额部头发保持稠密。脾胃虚寒、贫血、大便溏泄者忌吃。
   甜瓜：味甘，性寒，有除烦解渴、消暑利尿等功效。治口鼻生疮、暑热、中暑等。虚寒体质、大便溏泄、水肿者，产后、病后忌吃甜瓜及甜瓜子；体弱及心脏病患者忌吃甜瓜蒂。    香蕉：味甘，性寒，有清热解毒、利尿消肿、凉血安胎等功效。可治高血压、动脉硬化、手指麻木、筋骨刺痛。肾炎、溃疡病、胃酸过多、糖尿病、腹泻患者忌吃。
       柿子：味甘涩，性寒，有清热止渴、化痰润肺、止血降压等功效。用于直肠出血、小便出血、内痔出血、赤痢、腹泻等。不可空腹吃或一次多吃，且吃后不宜进酸性食物；体弱多病、脾胃虚寒、外感咳嗽、水肿、贫血及疟疾患者忌食。   
   菠萝：味甘，性平，清暑解渴、消肿祛温，消食止泻。可治咽炎、鼻衄、胃炎、消化不良、肾炎等。糖尿病、心脏病可选食菠萝。患湿疹或疮 疖者及对菠萝过敏者忌吃。
  葡萄：味甘，性平，解表透疹、生津止渴、利尿安胎、开胃消食。葡萄含铁量较高，缺铁性贫血者食用葡萄干大有裨益。脾胃虚弱者及便秘者忌食。   
   龙眼：味甘，性温，人心脾，补血养神，止血镇痛。可医心悸、失眠、盗汗、健忘、贫血、神经衰弱、病后产后体弱、肠风下血等。痰火实邪者忌食。   
   荔枝：味甘，性温，有滋养益心、填精髓、养肝血、止烦渴、益面色、解毒止泻等功用。可治瘰疬、疗毒、痘疹、腹泻、病后津液不足、胃寒痛、缅气痛、淋巴结核等。荔枝不能连续大量吃，尤其是小孩，过多食用会得“荔枝病”；皮肤易生疮疖者及胃热口苦者忌食。   
   橙子：味甘酸，性凉，有化痰降气、和中开胃、醒酒、解鱼蟹毒等功效。用于咳嗽痰喘等，橙子不宜多吃，过食则伤肝气。   
   柚子：味甘，性寒，有健脾消食、止咳化痰、润肺补血、利便解酒等功效。多吃柚子对高血压、坏血症病人，肥胖者和正在发育的儿童大有好处，脾胃虚寒、腹泻者忌食柚子；孕妇及气虚者忌食柚皮。   
   柑：味甘，性平，生津止渴、化痰止咳、醒酒利尿、用于身体虚弱病后津液不足口渴、酒伤烦渴等，风寒、久病风寒者不宜食用。  桔：味甘酸，性凉，润肺止咳，理气健脾、提神醒酒。可治胸膈结气、呃逆、消渴等，寒咳、水肿患者不宜食用；气虚、阴虚燥咳、吐血患者不宜食用桔皮。   
    荸荠：味甘，性平，清热止渴、利湿化痰、利尿降压，解毒醒酒、消积开胃、益气明目。生吃荸荠必须洗净，应用高锰酸钾消毒，否则易感染姜片虫病；脾胃虚寒及血虚者忌食。

紫色心情

好长呐

六柳

才一个开头呢

六柳

食枣的提示

   枣中含有糖、钙、磷、铁、多种氨基酸和维生素，尤其是新鲜的枣中维生素C的含量在水果中名列前茅。高出苹果、梨、桃数十倍，所以称枣为“维生素丸”。大枣有“滋润皮肤、润心肺、调营卫、生津液、悦颜色、补中益气、养血神”之功效。大枣入药后能医治脾胃虚弱、倦怠无力、气血不足、肺虚气弱、牙疳多咳症，对过敏性紫癜、贫血等也有显著疗效。急性黄疸性肝炎、小儿消化不良等症，也把红枣作为主药之一。长期食用红枣粥，对老年人患血小板减少，鼻出血，牙龈出血，皮下出血等症，均有显著的疗效。
   临床总结有如下情况者忌食大枣：

(1)便秘者忌食，否则加剧病情。

(2)不明原因的黄疸病者忌食。

(3)虫病者忌食。

(4)胃病气闭者忌食。

(5) 腹埔者忌食。

(6)齿痛者忌食。

(7)痰多而热者忌食。大枣助湿热，它使人热渴胸胀。

(8)小儿疳病者忌食，否则加剧胀痛。

(9)中满(胸闷胀饱)者忌食，否则加剧饱满感。
吃西瓜的提示
   西瓜具有清热解暑、止渴除烦、通利小便的功效，对慢性肾炎、高血压等疾病有着治疗作用。但西瓜味甘性寒，不宜多吃，尤其是体虚胃寒、溏便、消化不良的人及儿童不宜多吃。
   西瓜皮表面沾有许多病菌、病菌毒和寄生虫卵，食用前必须用流动水洗干净。不然疾病菌可通过刀、案板带进瓜瓤内。瓜瓤营养丰富，100克西瓜中含水分94．1克，糖4．2克、蛋白质1．2克、钙6毫克、铁0．2毫克、胡萝卜素0．17毫克及维生素B、c、P等。所以它是很好的细菌培养基。据检验，痢疾杆菌在瓜瓤上经12小时可繁殖5万倍。切后的西瓜不要长时间放置，即使放在冰箱内也不能时间过长。挑选西瓜时先切一个三角口的方法更不好。夏季气温高，细菌会很快繁殖起来。馊瓜千万不能吃。如果瓜和刀案未经清洗消毒或无蝇、防尘设备及切开时间过久的西瓜，则不要购买。
   吃西瓜的时候不要说笑逗唱。西瓜籽圆滑，非常容易跑进气管内，引起窒息，抢救不及时有生命危险。吃西瓜把瓜籽都吐出来。有人比赛看谁吃得快，连瓜籽一齐吞人，其结果许多瓜籽聚在肠腔内堵塞，造成肠梗阻，只有用手术取出瓜籽才能恢复健康。
认识水对人体的作用
   水是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气。人若不摄入某一种维生素或无机盐，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。可见，水对人的生存是多么重要。
   人体细胞的重要成分是水，水占成人体重60％~70％。人体要这么多水分有什么作用呢?
   (1)人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收；水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外，人的各种代谢和生理活动都离不开水。
   (2)水在体温调节上起着作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。
   (3)水还是体内润滑剂。它能滋润皮肤。皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得面容苍老。体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免磨擦受损，且能转动灵活。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。
   (4)水是世界上最廉价最有治疗力量的奇药。矿泉水和硬水的保健和  防病作用是众所周知的。主要是因为水中含有对人体有益的成分。当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、  退热、冲淡血液里细菌所产生的毒  素；同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。大面积烧伤以及发生剧烈呕吐和腹泻等症状，体内大量丢失水分时，都需要及时补充液体，以防止  严重脱水，加重病情。
如何饮水才合理
   水是人体需要的七大营养素之一。日常人感到口渴了就喝水、喝茶或喝各种饮料。水的补充似乎比其他营养素的补充要容易得多，因此，对水的重要性，对补充水才合理，考虑得并不多。其实，饮水也和补充其他营养素一样，需要讲究科学，要合理、适当。
   在正常情况下，健康的成年人大约每天要补充2500毫升水，才能使人体内的水保持平衡，也就是摄入量和排出量基本相等。人体主要从3个方面获得水的补充：一是食物中的  水，如米饭、馒头、粥、面条汤、菜肴、菜汤中所含的水，每日大约1000毫升；二是饮料中的水，大约每日1200毫升；三是代谢过程中所生成的水，平均大约300毫升。除了从食物中获得和代谢过程生成的水，平日饮水应该注意以下几点：
   (1)不要喝生水。
  没有烧开的生水含有许多病菌和寄生虫卵，特别是河水、湖水含量更多，人喝了就易得多种疾病。
   (2)不要喝蒸锅水。
   蒸锅水虽然是烧开的，但因为蒸锅水反复沸腾和蒸气回落水内的亚硝酸盐增多等，对身体没有好处
   (3)不要喝太烫或太冷的水。
   过烫的水会损伤口腔和食道的粘膜，经常喝过烫的水，粘膜就会变质，容易引起癌肿。过冷的水会刺激胃，引起胃功能紊乱，造成腹痛和腹泻等症状。
   (4)不要过量饮水。
   一日三餐中汤水较多，就应少饮一些水；三餐中汤太少，可适量多饮一点。大量出汗后，可喝淡盐水，即补充水，同时也补充丢失的盐。一次饮水过量，容易引起胃扩张。
   (5)饮水时速度不要过快。
   饮水过快过急会使体内血溶量迅猛增加，会突然加重心脏的负担，出现心力衰竭症状。
   (6)饭前不要大量饮水。
   饭前大量饮水会增加肠胃负担，冲淡胃液，影响食欲和消化。
  (7)剧烈运动和劳动大量出汗后，不要马上饮水。
  可先用温开水润润嗓子，过半个小时再补充水分。
   (8)临睡前不要大量饮水。
   睡前喝过多的水，会增加排尿次数，影响睡眠。
    饮水以饮白开水为好，尤其是患病的人，多喝白开水既可以补充因发烧、呕吐、腹泻等症状而消耗的大量水分，又可加速细菌、病毒的排泄，有利于恢复身体健康。每天早晨起床后饮一杯水，可以清洗胃肠、刺激胃肠活动，增进消化功能，对保持身体健康也有好处。

六柳

如何适时补充水分

   一般认为应早、中、晚餐前约一小时空腹饮水，每次250毫克。另外，一日三餐最好佐有稀饭或菜汤，每餐喝汤水500毫升左右。这样才能保证人体起码的需求量。
    注意适量、科学地饮水，可以防止某些疾病的侵袭，增强体质。
   (1)饭前饮水增食欲、助消化。
    (2)经常饮水，养成习惯，而不是口渴时才饮水，可以增强免疫力。
    (3)晨起饮水，可防心脑血管病。
    (4)老年人晨饮凉开水，能润喉、醒脑、防口臭、治便秘。
    (5)常饮硬水可预防冠心病。
    (6)适量多饮水可避免膀胱癌。
如何烧开水

    水烧开是为了消毒灭菌。通常应煮5分钟，这样既可以杀死细胞，也可以杀死细菌产生的芽孢。有人认为烧开的水应再煮20分钟，甚至半小时以上，这是不科学的。开水久煮，清毒虽较彻底，却带来其他害处。
    开水久煮，一般变水分为蒸气跑掉了，溶解在水中的矿物质、无机盐和一些化学元素，如钙、镁离子，硫酸根、硝酸根离子，及一些重金属汞、铬、砷、锰、铜、锌等有害物质含量就相应地增高。尤其值得注意的是，水中的硝酸根离子，在长时间烧煮过程中，会被还原亚硝酸根离子，这是一种有毒物质。它能与人体血液中的低铁血红蛋白结合成不能输送氧气的高铁血红蛋白，使血液中毒。同时硝酸根离子还能与人体内的仲胺类物质发生化学反应，合成强烈致癌性物质——亚硝酸类化合物，对人体健康威胁极大。所以，开水不要久煮，烧开即可。

六柳

如何泡茶、饮茶
    有了好茶叶，如果泡的方法不得当，也品不出色香味，要想品好茶，先要学会泡好茶。
    善于饮茶的人，总要把名茶与好水相提并论。水质越好越能品尝出茶的淳香。山泉水和山涧水的水质最好；雨雪水次之；没有受到污染的江河水和净化过的自来水也较好；乡村郊外的井水矿物质含量少，也可泡茶；人口稠密、环境污染较重地方的水，含化合物较多，不宜用于泡茶有些城市自来水漂白粉含量过高，需静置一夜方可泡茶。
    茶叶的用量以一人独饮为例，高档茶2．5克为宜，中、低档茶以3～4克为宜，高档名茶一次用量过多，会影响其清幽、淡远的真味；低档茶用量过多，粗气较重，难以下口。
    老茶要沏，嫩茶要泡。这“沏”就是用开水直接冲茶，“泡”就是用70℃左右的开水浸泡。若水温过高，会破坏茶叶的维生素，水温过低又会使茶叶中的香气难以发挥。高级绿茶和细嫩茶，水温应掌握在75℃左右，如“黄山毛峰”、“屯绿”等。其他中低档茶可用刚滚开的水冲泡。
    茶和水的比例，常是以3克茶叶加200毫升水，泡到3～4分钟再慢慢品饮。饮茶忌讳喝干茶水，应是喝到三分之二后，再添入开水，以保持其浓度前后相近。
    高级细嫩茶不宜盖杯盖，否则会产生热闷气，影响茶的清爽度，而花茶冲泡时间则需加盖，可以减少香味的散失。
    另外，使用保温杯泡茶，是很不科学的。因为茶叶中含有多种维生素和芳香油等成分，只有用75℃开水冲泡，而且自然降温的方法，茶叶中的营养成分即可浸出，又不致受损。而保温杯的水温一直很高，茶叶浸泡在既高温又恒温的水中，香气大大减少。鞣酸、茶碱也会大量浸出，茶水色泽深重，味道过涩，有闷沤的败味。所以不可用保温杯泡茶。

1、怎样科学饮茶
     茶是人们日常生活中的饮料，有着较高的营养与医疗预防价值，对维护人体健康有着积极意义，中国有句俗语：“宁可一日无盐，不可一日无茶。”
    饮茶有许多好处：茶可明目清心。这是因为茶叶中含有脂溶性维生素，能使上视网膜中杆状细胞的视紫红质再生，有维护视力正常的功能，对防治白内障也有一定效果。茶可抗生防衰，这是因为茶叶中含有维生素E与多种氨基酸等化学成分，维生素E有抗不育与衰老作用，氨基酸有促进毛发生长，防贫血与早衰功效，并对高血压、中风、失眠有抑制治疗作用。茶可提神解暑，因茶中有咖啡碱，能兴奋中枢神经，达到振奋精神，增进思维。茶碱是细胞内主要的阳离子，暑天酷热，大量出汗，体内的钾随着汗液大量消耗，喝茶正可补充体内的钾，以维持平衡。茶中补血利尿，这是因为茶中有丰富的铁与维生素c，铁可补血，维生素c可防治坏血病，增强抗感染能力，茶的利尿作用主要是由于茶中有咖啡碱与茶碱共同作用结果。茶可防辐射，茶中含茶多酚与脂多糖，均具有抗辐射的效应，它能使某些放射性元素不被吸收而排出体外，因而有学者把茶称为“原子时代的高级饮料”。此外，茶叶还能应急治疗中毒、菌痢、急性肠炎、胆绞痛等疾病。如急性肠炎用浓茶一杯饮服；中毒(误服铝、银、铅、锌、钴、铜等金属结合沉淀、洋地黄等)，饮一杯浓茶或使茶叶中的鞣酸与毒物或奎宁、延迟毒物的吸收，以利抢救。传说乾隆皇帝晚年嗜茶如命，在他退位时，一位老臣惋惜地说：“国不可一日无君”。皇帝听了哈哈大笑，用手抚摸胸前白须说：“君不可一日无茶!”他做了六十年皇帝，退位后就到设有饮茶亭的御茶园中修闲品茶，安度晚年，活到八十八高龄。
    民间对如何饮茶、用茶，流行有这样的口诀：“烫茶伤人，姜茶治痢，糖茶和胃，饭后茶消食，午茶助精神，晚茶导不眠，空腹茶令人心慌，隔夜茶伤脾胃，过量茶使人消瘦，茶清香养人。”
    茶有好处也有禁忌，据科学实验证明，茶的禁忌也不少：
     (1)忌饮茶过度。
    这是因为茶里有咖啡因，过度饮茶会引起焦急、烦燥、心悸、不安等症，从而产生失眠。还会抑制胃肠。妨碍消化，降低食欲。因此应该注意饮茶适量。
    (2)忌饮浓茶。
    茶水多在人体内滞留3小时左右，而浓茶滞留时间则更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。因茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜分泌粘液功能下降，发生便秘。茶量一般每天以5～10克，分二次泡饮为宜。
    (3)忌饮久泡茶水。
    饮茶要现饮现泡，这样效果更佳，如泡时过久，就会失去茶香，使茶中维生素C、维生素B遭受破坏。久泡茶叶，其中咖啡因会积聚过多，鞣酸大大增加，会产生刺激作用，尤其是患有痛风、心血管与神经系统疾病者，更应忌饮久泡的茶水。
    (4)忌空腹饮茶。
    古人有说：“早时一杯茶，胜似强盗入穷家(一无所得)。”“饭后一杯茶，闲了医药家。”意即早晨空腹不宜饮茶，空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸功能，妨碍消化，并影响对蛋白质的吸收，易引起胃粘膜炎症。
    (5)忌饮隔夜茶。
    茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易馊变质，甚至生霉。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。
    (6)忌用茶水服药。
    茶叶中含有大量鞣酸，如用茶水服药，鞣酸同药物中的蛋白质、生物碱及金属盐等发生化学作用而产生沉淀，势必影响药物疗效，甚至失效。茶叶有兴奋中枢神经的作用，凡服镇静、安神、催眠等药物以及服用含铁补血药、酶制剂药、含蛋白质药物时，均不宜用茶水送服。
     (7)忌饮头遍茶。
    讲究喝茶的人，都不喝或少喝头遍茶，这是因为一方面出于色香的考虑为了取其精华，另一方面是为了少喝进些霉毒。茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，极易受霉菌污染。特别在不提倡用滚水泡茶，以求尽可能多地保存维生素c与其他营养成分的时候，霉菌是杀不尽的。因此尽量不饮头遍茶，把浮在茶面上茶水倒掉，更为安全。
    (8)忌睡前饮茶。
    睡前两小时，应避免饮茶。否则会使精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。老年人睡前饮茶，易心慌不安、多尿，更会影响睡眠。如因饮茶引起失眠，即使服用安眠药，也是无济于事的。
    (9)忌发烧时饮茶。
   有些发烧的病人却仍照常喝茶，甚至浓茶，这样不但不能降低体温，还会导致体温啬高。茶叶中的茶碱会提高人体温度，还会使降温药物的作用消失或大为减少。
     (10)孕妇忌多喝茶。
    孕妇在怀孕期间摄人多种营养素，除去供应机体新陈代谢的需要外，还要供给孕妇体内的胎儿。此时若喝茶过多，茶中的“单宁”物质就会在胃肠道中与孕妇食用的其他食物中的铁元素结合成一种不能被人体吸收的复合物。这样，除导致孕妇缺铁性贫血，也将给孕育中的胎儿造成先天缺铁的遗患，使诞生后的婴儿也患有缺铁性贫血。   

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    2、怎样饮四季茶
    春季，应饮香气浓郁的花茶，以散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气发生。    夏季，应饮用绿茶为好，因绿茶性苦寒可消暑解热，又能使口内生津。
   秋季，饮用青茶最理想，此茶性味介于绿、红茶之间，不寒不热，既能消除余热，又能恢复津液。
   冬季，应用味甘性温的红茶，以养人体的阳气，红茶有助消化、去油腻的作用。
    3．怎样饮茶降血压
    (1)荷叶茶：
   荷叶的浸剂和煎剂，可扩张血管，有降血压作用，同时茶叶还是减肥良药，且能消热解暑。家常用的方法是用鲜荷叶洗净切碎，加适量水煎，凉后代茶饮用。
    (2)莲心茶：
    莲心即莲子中间青绿色的胚芽，其味极苦，除降血压外还能清热、固精安神、强心。用莲子心12克，开水冲泡代茶饮即可奏效。
   (3)玉米须茶：
   玉米须有很好的降压作用，还具有利尿、止血、止泻和健胃等功效，临床上用玉米须治疗因胃炎引起的浮肿和高血压，疗效明显，而且很稳定，泡茶饮用每次25克，一日数次。
   (4)菊花茶：
    这里所用的菊花是药用的，即“甘菊”，其味不苦，以杭州大白菊为佳，每次用3克，泡茶服用，一日三次，也可用菊花加金银花、甘草同煎水代茶饮，对高血压效果较好。
   (5)槐花茶：
   将槐树的花蕾晾干以后，用开水浸泡代茶饮用。同时槐花可收敛血管，也可止血。
    (6)山楂茶：
   山楂所含成分可以增进消化降血脂，扩张血管，降低血压，每次1～2枚，泡服。
     (7)枸杞茶：
     枸杞茶降了除低血压、降低胆固醇和防止动脉硬化等外，并且有补肝。肾，润燥明目等作用，一般每日9克泡水食用即可。
    (8)决明子茶：
      决明子具有降低血压，降血脂，利尿、稳泻健胃等作用，每次用量15—20克泡水。

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如何饮咖啡
   (1)煮咖啡避免时间过长。
    为了使其香味不变，咖啡不宜长时间地沸煮，因为蒸汽泡会携带部分芳香物质，并聚集在咖啡表面形成泡沫，而咖啡香味取决于泡沫的密度，烧开后咖啡继续沸煮，会导致泡沫被破坏，使芳香物质随蒸汽跑掉。应在咖啡烧好后马上饮用，否则，放凉了其泡沫也会被破坏。
    (2)喝咖啡忌浓度过高。
    有的人为了争取时间，拼命地工作和学习，常借助于高浓度的咖啡来刺激大脑和神经，以求提神驱困。其实，这样做弊多利少。人在饮高浓度的咖啡后，体内肾上腺素骤增，以致心跳频率加快，血压明显升高，并且紧张不安、焦躁、耳鸣及肢体不自主颤抖等异常现象。长此以往，会影响健康。若是应考学生或演员、运动员，在进考场、赛场前，喝高浓度的咖啡，则很可能因机体过度兴奋而失败。若有心律不齐、心动过速等疾患，饮高浓度咖啡可加重病情。有冠心病、高血压的人，可诱发心绞痛和脑血管意外。因此，饮咖啡忌浓度过高，以每杯咖啡的浓度不超过100毫克为宜。
    (3)喝咖啡不宜放糖过多。
    饮咖啡时，适当放点糖可增加咖啡的味道。但若放糖过多，则会使人没精打采，甚至感到十分疲倦。导致以上情况的原因主要有两点：一是咖啡进入人体后，其本身消耗体内的某些矿物质，而这些矿物质在体内把摄入的碳水化合物转化为葡萄糖的过程中，是不可缺少的；二是饮咖啡时，加糖过多，会反射性地刺激胰脏中的葡萄糖含量。一旦血糖过低，就会出现心悸、头晕、肢体软弱无力、嗜睡等低血糖症状。在饮咖啡时，也不宜过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否则也会产生上述现象。
食用牛奶的提示

   牛奶是含有丰富的蛋白质、脂肪营养滋补品，且容易消化吸收，牛奶中蛋白质98％能被人体利用，牛奶中的脂肪含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，还有大量的钙、磷、钾、铁、锰以及维生素A、B等营养成分，能起到保护人体器官机能与调节代谢的作用，称之为“长寿的饮料”。
    牛奶是否新鲜对食用者的健康很重要，饮入不鲜的牛奶，极易引起腹泻、呕吐以致中毒，如何鉴别牛奶是否新鲜，历来为人们所注意。我国古代牧民就曾用银碗盛马奶，以保持其鲜度，也有人在牛奶中放一枚银币，使牛奶较长时间不致变酸、变坏。这是因为银本身是一种很好的消毒剂，水中有了少量的银离子也可杀死细菌，银器盛奶不易变质，也即此理。区别是否鲜奶可用眼视、鼻闻、手捻等简单方法，鲜牛奶气味芳香，如有恶臭或腥味则为不鲜；鲜牛奶还可用手指捻，有粘稠状感为鲜，如感到稀薄如水，则不鲜；如煮沸后呈现许多白色沉淀物不鲜。还有一个鉴别方法，即把牛奶滴入盛水的碗中，凝结而不沉者为鲜奶，如扩散而分开者为不鲜。用化学方法鉴别牛奶就更准确，可取一匙牛奶，加几滴磺酒，色不变者为纯牛奶，如变为青蓝色者是掺入豆浆或半汤的东西；在小玻璃试管中放少量未煮的牛乳，再加入等量酒精，如外观不起变化者为鲜，倘若有白色沉淀物，呈豆腐凝结状，则不鲜。
   牛奶虽是很好营养品，但也有许多禁忌的地方。
   (1)忌久煮。
    牛奶只要煮开即可，久煮后会损失许多营养素，如加热时间长，牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象，由原来溶胶状态帝为凝胶状并出现沉淀。处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。加热时间长，牛奶中的乳糖会焦化，可使牛奶带有褐色，并逐渐分解形成乳酸，同时还会产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。加热时间长，牛奶中含有的少量维生素C也会被破坏掉。
   (2)忌空腹喝牛奶。
    许多人习惯早餐喝一杯牛奶，不吃别的东西，认为即省时省力，又能保证营养。殊不知这是很不科学的。牛奶作为一种饮料，更多的成分是水，当牛奶进入胃肠道后，一方面稀释了胃液，使胃液不能得到充分的分解与酶化，不利于营养吸收；另一方面，牛奶在肠道内滞留时间很短，不利于多种营养的充分吸收。为了使牛奶中的营养物质充分被人体吸收利用，在喝牛奶前吃一点面包或其他干食品为好。
   (3)忌在牛奶加热的同时即加白糖。
    否则牛奶中的赖氨酸与白糖的分解产物果糖在高温下生成果糖基氨基酸。它是一种难被人体吸收且有碍人体健康的化合物。正确的方法是，待牛奶加热稍凉后，再加白糖为好。
   (4)不宜在牛奶中加米汤喂婴儿。
    因牛奶含有多种营养成分，特别是一般食品中缺少的维生素A，在牛奶中含量很高。而米汤、米粥这些以淀粉为主的食物里，含有一定脂肪氧化酶，会破坏维生素A，据试验：牛奶掺入米汤后分别置于冷冰、常温和加热等多种温度下，结果维生素A损失惊人，科学证明，含维生素A的牛奶不宜与淀粉混合。婴幼儿维生素A的摄取主要依靠乳类食品，维生素A长期不足会导致孩子发痛迟缓、体弱多病，故把牛奶、奶粉与米汤、糕干粉应分开时间喂给婴儿为宜。
   (5)忌冷喝牛奶。
    因凉牛奶能够引起轻微的腹泻，更应忌饮从电冰箱或地窑里取出的冷牛奶，尤其是有伤风感冒的患者。
    (6)有些人要忌喝牛奶。
   患有溃疡性结肠炎、返流性食管炎、肿囊炎、胰腺炎及胃颈全切除手术者、缺血病人均不宜喝牛奶，因牛奶较之普通饮料更能刺激胃酸分泌．而消化性溃疡发病率与牛奶摄入量成正比，缺血的病人在用铁补血药物时再喝下牛奶，牛奶中的钙质子磷酸盐会使铁沉淀，从而妨碍铁剂的吸收。
    (7)牛奶过敏者也忌喝牛奶。
    有些人对牛奶过敏，饮用后出现腹痛、腹泻等胃肠症状。还有鼻炎、哮喘等呼吸道症状或荨麻疹等，应忌饮牛奶。
    (8)接触铅较多者忌饮牛奶。
      奶能促使铅在人体中吸收与积存，易导致铅中毒的发生。

(9)煮沸的牛奶忌贮存在保暖瓶中。
      因牛奶是高蛋白液体，在40℃以上的情况下，容易变质，保暖难免有菌，牛奶沾染了细菌，保暖瓶就成了细菌培养所，出现酵解变质，食用后容易得病。

(10)塑料瓶装牛奶忌日照。

半透明塑料瓶装的牛奶，经日光照射后，有75%的牛奶会产生难闻味道，维生素c会大量失去，维生素B2也减少，应该忌用塑料瓶装牛奶，也忌在灯下照射。

六柳

饮用酸牛奶的提示
      酸牛奶日益受到人们的喜爱，品种不断更新，有含糖酸牛奶，草莓酸牛奶及其他乳酸菌系列饮品。酸牛奶也叫酸奶酪，它是用鲜牛奶经过乳酸杆菌发酵制成的，具有颜色乳白、酸甜适口，清香宜人等特点。酸牛奶含有大量维生素c，营养价值要比鲜牛奶高得多，保留了鲜牛奶中蛋白质、脂肪和糖等营养成分，还能刺激胃酸的分泌，增进食欲，促进人体新陈代谢，使营养物质易于被人体吸收。酸牛奶在防病治病中亦有特殊功效，它能有效地治疗消化不良、腹胀和因饮食不当所引起的腹泻。常饮用酸牛奶能使肠内酸度升高，抑制病原体繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气和促进体内糖、脂肪和蛋白质三大物质代谢，具有降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进机能代谢的作用，尤适宜老年人和儿童饮用。怎样才能科学合理饮用酸牛奶呢?首先，不要煮沸饮用。其次，不要空腹饮用。其三，不要与药物同时服用。另外，对酸牛奶要注意保存，暂时吃不完的酸牛奶应存放在2℃左右的低温中，以免失效变质。
划分蜂蜜等级须知
      根据蜜源花种的色、香、味和波美浓度，将蜂蜜划分为3等4级。
     一等蜜：颜色水白、白色、浅玻珀色、透明、粘稠的液体或结晶体，滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味，如荔枝、柑杏、龙眼、白荆条、椴树、刺槐、紫云英等花种的蜜。
     二等蜜：颜色浅玻珀色、黄色、琥珀色、透明、粘稠的液体或结晶体，滋味甜，具有蜜源植物特有的花香味，如枣花、油菜、棉花、葵花等花种的蜜。
      三等蜜：颜色以黄色、琥珀色、深琥珀色，透明或半透明液体或结晶体，味甜，无异味，名乌柏蜜等。
      此外还有等外蜜，如养麦蜜、桉树蜜等。
      蜂蜜的定级，一般以波美氏比重计量测定浓度定级，共分4级。1级为42度以上；2级为4l度；3级为40度，4级为39度。
      不管哪一等级的蜂蜜，均不得有死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质。
食用蜂蜜的提示
   蜂蜜是甜的，有粘性的液体。它是蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺所分泌的甜汁，经蜜蜂的口器混以唾液而贮于蜜囊，归巢后吐入巢房，经反复酿造而成。
      蜂蜜是高度复杂的糖类混合物——单糖、双糖、三糖以上的多种糖，蔗糖含量很低。还含有多种人体必需的氨基酸、维生素、酶、矿物质等，营养价值非常高。
      但有人对生熟蜂蜜的认识很不一致，有的人认为“熟蜂蜜是经过煮熟的蜜，既卫生，又有营养……”这种看法是不正确的。因为蜂蜜不能经高温处理。新鲜的、充分成熟的蜂蜜系指不经过浓缩处理的天然封盖的蜂蜜。天然封盖的蜂蜜是指蜜蜂所采集的花蜜，经反复酿造，水分含量减少到18％～20％，还原糖含量增加，蜂蜜达到成熟阶段后，蜜蜂就分泌蜂蜡把蜜房封盖。养蜂者从这封盖的蜜房里取得的蜜，称为天然的封盖蜜。这种天然的成熟蜜是最受消费者欢迎的。但蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度会慢慢变稀。而未成熟的蜂蜜，含水量较多，蔗糖含量超过5％，味道差，也有利于酵母菌的生长繁殖，容易引起蜂蜜发酵变质，不易久存。经过人为加工的蜜或多或少地降低了它原有的营养价值。严格地说来，有关蜂蜜成熟度的概念中，只有天然成熟的蜜与未成熟蜜之分，而没有生蜜与煮熟蜜的说法。
      蜂蜜含有多种氨基酸、维生素及其生物活性物质，在高温下这些成分在不同程度上受到破坏。因而蜂蜜不能煮沸，也不宜用开水冲服。合理的食用方法用40～50℃的温开水冲服，或用温热的牛奶、豆浆冲服。若是炎夏，可用冷开水调成冷饮。
喝豆浆须知


(1)喝豆浆应该适可而止，如不则会发生腹胀，胃部不适，严重者还可以出现腹泻。医学上称为“过食性蛋白质消化不良”。老人、幼婴儿更要慎重。

(2)豆浆冲鸡蛋达不到“双补”作用。鸡蛋中的粘液性蛋白和豆浆中的胰蛋白容易结合，形成一种人们不易吸收的蛋白质，达不到“双补”作用，相反可降低两者营养价值。

(3)豆浆中不宜加红糖。红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，不易吸收，白糖则无此现象。

(4)“开花”豆浆并非一定是熟豆浆。生豆浆中含有能使人中毒、难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。皂毒素遇热膨胀，产生泡沫浮在上面，形成一种“开花”的假现象。这时豆浆温度只有80℃左右，是半生半熟的，人们吃后易发生豆浆中毒。只有沸腾后，有酶物质才能被分解，吃豆浆才有益健康。

(5)豆浆，是人们爱喝的好饮料，也是细菌的良好培养基质。如何保管不好，一旦被细菌污染，会很快变质。所以要吃新鲜豆浆。有人用保温瓶装豆浆，这是不科学的方法保温瓶不仅有利细菌繁殖，同时豆浆中的皂毒素可溶解保温瓶内的水垢，食用对身体健康危害较大。

六柳

夏季消暑饮料的提示


夏天，气候炎热，一些清凉适口、生津止渴饮料，这时候成了人们消暑度夏不可缺少的件品．

市售的饮料品种繁多，选择哪种好呢?现介绍几种常见的饮料。

(1)固体饮料：包括酸梅晶、桔子粉、菠萝晶等。此类饮料价格低廉，携带方便，即冲即饮，但含糖量稍高，有的则含有合成色素、香精和糖精。

(2)果汁饮料：此类饮料近年来发展迅速，备受消费者青睐。橙黄色的桔汁、鲜红的红果汁，还有桃汁、乌梅汁等正在成为家庭常用的饮料。其特点是饮用方便，冷热皆宜。这种经浓缩的天然水果原汁饮料，富含各种人体需要的维生素及微量元素。看来色泽宜人，喝时味道纯正，不但能生津止渴、消暑解热，又能健脾消食、理气顺脉，是较好的饮料。

(3)汽水型饮料；在当今众多的饮料行列中，汽水仍不失为物美价廉清凉解渴的饮料品种之一。近年出现的添加微量元素及麦饭石的特制汽水及各种矿泉水型汽水已成为人们喜爱的饮料新品种。可乐型汽水正日趋走俏。可乐是一种梧桐小乔木，原产非洲西部热带地区，我国已引种试种成功。其种子含可可碱和咖啡碱，用作饮料，具有兴奋作用；也供药用，为神经兴奋剂。“可乐”型饮料最开始是美国的“可口可乐”。它较一般汽水具有特殊的可乐香味，饮后精神兴奋，脾胃有通畅舒适感，在百年左右的时间里风靡了全世界。我国市场上众多的“可乐”，都是用“可乐香精”配制成的汽水型饮辟。为保证食用香精的安全使用，我国规定应由轻工业部批准的食用香精生产点生产。各生产点必须持有《定点生产证明书》、《生产许可证》。且汽水和可乐型饮料不宜用过量，若不然会引起肠胃功能紊乱。

(4)含酒精饮料：包括啤酒、汽酒和小香槟酒。这类含少量酒精的饮料正逐渐为我国消费者所接受。

夏季饮料品种繁多，可根据年龄、性别、职业及口味的不同加以选择。饮用时应该注意几个问题：

①一次饮用量不可过大。过度饮用会刺激胃肠，降低食欲，引起胃肠痉挛及消化不良。
②患有胃肠疾患的人应尽量少或不喝过冷饮料。

③小儿不宜常喝可乐型饮料。其中的咖啡因具有兴奋作用，经常饮用会影响正常睡眠，而且对牙齿不利。
鉴别汽水质量的提示
      汽水是盛夏消暑的饮料之一，可从三个方面鉴别它的质量：

(1)汽水要清亮透澈，无沉淀，无混浊(桔子汽水有一定混浊，但无淀)。

(2)二氧化碳含量要多，二氧化碳能带走人体较多的热量，又有抑菌作用。打开瓶盖，无声，又无气泡冒出，表明无二氧化碳。用手按住瓶口，上下移动，无汽泡或汽泡少，表明二氧化碳很少或没有。

(3)打开汽水瓶后嗅之有酸败味，或如馊饭气味，表明汽水变质，容易中毒。
冷饮的卫生提示
    冷饮、冷食是夏季防暑降温的佳品。但吃冷饮、冷食必须注意卫生，不然，会影响身体健康。

(1)食用太多的冷饮、冷食，可使胃内温度骤然下降，容易引起胃粘膜血管收缩，胃液分泌减少，甚至发生胃痉挛、胃痛，影响正常进食。还由于胃肠道受冷的刺激，蠕动加快，食物在胃肠中停留时间缩短，影响消化吸收。若在一个夏季天天如此，就会发生营养不良，影响生长发育和健康。

(2)大量食入冷饮、冷食使胃液分泌减少，杀菌能力降低，容易发生腹泻、消化不良、肠炎、痢疾、伤寒等肠道传染病。

(3)冷饮、冷食都含有人工合成色素，含有香精、糖精及防腐剂等，不仅对人体没有任何营养价值，而且根本不被人体吸收，只是在身体内循环一下便被排出，对身体有害。比如，色素、香精容易引起多种过敏症状。某些人工色素可作用到神经胶质，影响冲动传导，引起一系列多动症状。有一些患荨麻疹及多动症的儿童用什么办法治疗均不见效果，但停用了人工色素的食品没有几天，症状就明显改善甚至痊愈。可见色素的危害。

为保证人类的健康，各国对应用人工色素、糖精等食品添加剂都作了严格规定，任何婴儿食品都不得使用这些添加剂。但目前市场出售的冷饮、冷食均有色素和糖精等成分，还没有专门为婴幼儿生产的冷饮、饮食。故儿童食用冷饮、冷食应避免过量，即使是强壮的青年也要适可而止。剧烈运动后不能马上吃冷饮、冷食；进食冷饮、冷食切忌暴饮暴食；饭前饭后半小时不吃冷饮、冷食；不吃无商标的冷饮、冷食；不到没有防尘、防蝇、消毒设备的摊贩处购买散装的冷饮、冷食；不用公共杯碗喝冷饮。患有胃肠疾病时不宜吃冷饮、冷食。