（讨论）开天台特色小吃店

清风 · 发表于 2008-7-31 19:06:37

想必，大家也知道，就如福建沙县小吃店，在浙江主要城市遍地开花的营业开来~！不过，不是联锁形式~！都是以个人名义开的~！
天台特色小吃比较多，如扁食，面皮，麦虾，饺饼筒，糊拉挞，豆腐皮，麦扁头，糊辣沸，猪肉麦饼，水晶蛋糕，青饺青饼，糯米馍糍，粽子，冬至圆，米面，羊脚蹄。。。。。等等还有很多~！
首先开一家规模稍大一点的主店，随着时间的推移，以联锁形式来做开分店销售~！不过在开店之前要做好，区域前景，和消费者定位，开店后有良好的团队精神，和管理思路~！
大家有什么想法，可以说说啊~！

天台小子 · 发表于 2011-11-4 10:06:03

回复 林弯弯 的帖子

你家在那啊

冷得快 · 发表于 2010-6-5 22:07:27

天台政府很懒....

越来悦 · 发表于 2010-5-17 10:44:27

原帖由 破马甲 于 2010-5-12 19:11 发表
根本不是技术活的，任何人一学就会的。
天台人在椒江开天台小吃的是外地人叫来做的，800-1000元一月
呼啦踏做的非常好吃，比天台本土的什么十八仙好吃多了！
所以只要下决心开，厨师不是问题的，最主要的是店主的 ...

在理在理
偶下海～～～

ccsky · 发表于 2010-5-17 10:33:29

福建沙县小吃是当地政府扶持的这种模式其实挺好的可以借鉴的但是还是一个执行力的问题如农民说的还是要看决心

褚留香 · 发表于 2010-5-13 22:05:03

一诺千金 · 发表于 2010-5-13 11:19:00

还是农民见解比较深刻!

破马甲 · 发表于 2010-5-12 19:11:15

根本不是技术活的，任何人一学就会的。
天台人在椒江开天台小吃的是外地人叫来做的，800-1000元一月
呼啦踏做的非常好吃，比天台本土的什么十八仙好吃多了！
所以只要下决心开，厨师不是问题的，最主要的是店主的决心。
呼啦太可以用脚病筒皮来制作的，加快速度，有的人说这样不好吃，好吃不好吃其实是上面的配料问题，你想找回以前“大屋灶松毛丝”时代的味道肯定是做不到的，毕竟现在是快餐速食时代，能叫得上食物的都在卖了，这个呼啦太随便搞搞都是非常好吃的

麦饼也可以流水制作的，用大的电饼铛，一个电饼铛可以做4个起码，放上2、3个电饼铛就可以满足店内食客所需要的速度了。

胡腊沸很快的，馅料都超好，要吃了放点山粉进去一两分钟就完成了，再不够速度的话就烧个一锅在那里。

脚病筒也是流水作业没问题的

所以开小吃并非难，比一般饭店省力多了。。。重要的是要去操作，说的再多也是空的，困难都在实践中得到解决的。

椒江这家天台小吃是台州立市的时候就开始开了，开到现在也10多年了，已经生意非常稳定，几乎大部分在椒江的天台人和临海人都去吃的。

[ 本帖最后由破马甲于 2010-5-12 19:14 编辑 ]

褚留香 · 发表于 2010-5-12 10:52:02

到杭州开个小饭店容易，做麦饼的人现在都难找了，阿姨不愿意出门了，太辛苦。

一诺千金 · 发表于 2010-5-12 10:29:20

欢迎来杭州开啊
俺会带领一帮饭桶来
确保每月10人以上来一次
力争每个礼拜来哈

十二少 · 发表于 2010-5-6 22:20:31

说的有点过火了，呵、、、这才是讨论，见谅见谅！

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