后司街

标题: [原]天台正宗农家饺饼筒实拍（9P） [打印本页]

作者: 月瘦风清刀寒 时间: 2008-2-5 07:47
标题: [原]天台正宗农家饺饼筒实拍（9P）

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　　平生，有一大好，就是特爱吃天台正宗的饺饼筒，如果内容小一些，基本五条打底，内容多一点的，三四条也不在话下，其中的喜好可见一斑。

　　饺饼筒好吃与否，皮是关键，这皮呀，不能太薄，也不能太厚，要均匀，要像打太极拳一样的腕，腕功不好，糊出来的皮就会厚薄不一，而且要讲究火候，不够火候，太嫩，火候太过，刚会焦黄，这皮起鏊也有讲究，要均匀的起，不然，这皮熟的不均，会影响口感。

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　　这皮上来啊，料理就是主要内容了，料理的好坏决定了口感的七成，这料理有讲究的，上好的要数“五虎擒羊”，但一般的不用那么讲究，实惠、爽口、油而不腻、滑而不溜，蔬菜与荤菜要搭配好，色彩搭配也不可少哦，你看这料了吗？芋丝、莴苣、竹笋、豆腐干，看着多爽心悦目，我老妈可够细心吧。

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　　粉丝是饺饼筒的常用料理之一，因为天台的水南就是盛产粉丝的。

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　　鸡蛋是打成糊，平铺在鳌上，摊平，烙一下就可以，颜色润黄，非常有色泽感，一看就流口水的那一种，而且鸡蛋也是极补充营养的。

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　　如果不喜肥肉，可以多放些瘦肉。

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　　天台的豆制品向来是精品级的，人人喜欢，我的皮肤好，就是豆制品吃出来的，我从小不是每天喝豆浆，就是每天吃豆腐。

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　　肥肉是我的爱好之一，但跟我的胖瘦无关，因为我向来吃肥肉，不吃多，吃一点，意犹未尽的感觉比什么都好。

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　　好，现在料理上来，就慢慢的裹起来，当然，裹也是有学问的，不能太紧，也不能太松，紧了要绷出来了，松了，受热不均，而且放的次序也有讲究，例如肥肉要跟豆腐放在一起，为什么？不用说也知道了。

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　　　　做好了，过年的一桩任务完成了，一般家庭四、五十条左右，可以吃到正月初五左右。

　　吃饺饼筒一般就下一碗热腾腾的稀饭，而且稀饭要稀一点才好，那感觉特好。当然，如果你爱喝酒，就煮上两三斤家酿酒，热乎乎的，香晕了你，温暖哪，这个冬天，管他多冷，都过了。

　　你想吃吗？赶紧动手自己做吧！或者望筒止馋吧！

[ 本帖最后由月瘦风清刀寒于 2008-2-5 07:50 编辑 ]

作者: 林华强 时间: 2008-2-5 08:13
口水三千尺长啊!
我很想吃!!!!!!

作者: c小言 时间: 2008-2-5 11:40
后悔进来了
肚子正饿着呢
本想进来看饼充饥的。。
看样子咱经不起诱惑呐。。。。
饺饼筒咱耐你。。。。。。

作者: 林华强 时间: 2008-2-6 00:07
每条5厘米左右吧

作者: 水晶泡泡 时间: 2008-2-6 08:11

作者: 水晶泡泡 时间: 2008-2-6 08:11
偶早饭还没吃呢
饿啊

作者: 花花S又一 时间: 2008-2-8 19:41
好象材料还欠丰富~

作者: yxyadd 时间: 2008-2-13 17:36
LZ 够厉害的，5条啊，我也算能吃的了，也就三条，每天早上二条，中午和晚上各三条。我从年三十吃到初5，每天三餐都是这样吃。

作者: 度予亭 时间: 2008-2-13 17:45
标题: 也谈绞饼筒
天台的绞饼筒可称是天下一绝，其它任何地方都没有，即使周边市县也有模仿的，但绝对做不出天台的水平和味道。我常年不在天台，但总以能吃到绞饼筒为第一快事，尤其是春节时，更乐享其成。不仅本人，我的夫人及第二代和第三代都极喜欢吃绞饼筒，可见它确实是好东西，值得我们天台人感到自豪。可惜的是它并没有在更大范围推广，如果可能，能不能申请非物质文化遗产？

作者: 一诺千金 时间: 2008-2-13 17:53
楼主吹牛吧
5条也能吃啊？

作者: 银柳 时间: 2008-2-14 17:14
哈哈，我今年也可以自己做了，小鳌我从天台带过来了

作者: 楠顾即梵 时间: 2008-2-14 20:37
呵呵，就是吃个用粉皮包的杂烩嘛！证明天台人本来真是挺穷的！

作者: 楠顾即梵 时间: 2008-2-14 20:38
我是正宗天台人，这个食品，每餐最多一条半。

作者: 杞人观天 时间: 2008-2-14 23:29
本春节最大的遗憾就是没吃够饺饼筒

最大的失误是没带个几十条到杭州

作者: joyiszhang 时间: 2008-2-16 16:44

原帖由 楠顾即梵 于 2008-2-14 20:37 发表
呵呵，就是吃个用粉皮包的杂烩嘛！证明天台人本来真是挺穷的！

由穷到富是天下正道啊，说明天台人还是有创意的。听说饺饼筒的产生也与济公有关，不知是否切实，呵呵！

作者: 屯桥人 时间: 2008-2-17 20:55
天台本来就穷,现在难道就富了吗?

作者: 海纳百川 时间: 2008-3-28 10:43
看样子有一个哥们可以与我较劲一下饭量了，呵呵

作者: 三盏天灯照天台 时间: 2008-4-6 18:27
宁波绍兴人说好吃也学着做，竟然用榨菜来弄！

作者: MINA 时间: 2008-4-22 00:56
我家老妈的饺饼筒做的很好吃
这回做的时候
我还吃了两爿

作者: openkave 时间: 2008-7-25 16:44
标题: 老妈做的也超级好吃
好回味啊

作者: wo 时间: 2008-8-1 16:54

作者: 林华强 时间: 2008-8-2 13:10
中午我们特地去吃这个了，还有剩的，你要不是跑回坦头，那剩下的就是你的啦＿＿＿农夫同志！

[ 本帖最后由林华强于 2008-8-2 13:16 编辑 ]

作者: 林华强 时间: 2008-8-2 13:11

[ 本帖最后由林华强于 2008-8-2 13:15 编辑 ]

作者: 安琪儿 时间: 2008-8-2 13:17

原帖由 林华强 于 2008-8-2 13:10 发表
中午我们特地去吃这个了，还有剩的，你要不是跑回坦头，那剩下的就是你的啦＿＿＿农夫同志！

偶中午从坦头过来也，怎么没见到农夫？

作者: 哭泣的弥勒佛 时间: 2008-8-3 06:32
死了这东西我是吃不到了六月回家吃了两条现在看到口水搭搭滴啊

作者: wo 时间: 2008-8-3 18:37

作者: 龙少 时间: 2008-8-3 20:37
看着肚子又饿了

作者: 依岗山心 时间: 2008-8-4 11:00
每次一条

作者: 依岗山心 时间: 2008-8-14 17:21
料作不好

作者: 清风 时间: 2008-8-14 18:49

作者: 小LOME 时间: 2008-8-16 10:26
版主爱吃葱!

作者: 楠顾即梵 时间: 2008-8-16 12:54
不错，可惜今年7月半我没得吃

作者: 迪迪 时间: 2008-8-26 21:13
想吃了。。。。

作者: BELIEVE 时间: 2008-8-26 22:46

作者: 贾美女 时间: 2008-8-27 13:46
怀念。

作者: 野牛 时间: 2008-8-27 17:28
想吃

作者: 顺其自然 时间: 2008-8-27 21:54
看得我流口水了

作者: 天上飞云 时间: 2008-9-9 13:22
现在好象不喜欢吃了

作者: pangjiameng 时间: 2008-9-11 02:47
好吃看的见......吃不到咽口水.........................

作者: 赤丸 时间: 2008-9-11 12:57
原来饺饼筒是幌子，楼主主要是夸自己皮肤好

作者: 流意 时间: 2008-9-25 11:15
真得非常好吃，我们家也是年年如此。还有七月半的时候也要弄一回，平常想吃了就叫我妈弄。不过现在工作在外地，回去机会也少。上上个礼拜在我姑姑家吃到了，她妈妈来这边了，所以刚好弄起来大家美味一顿。现在饮食不大健康，味觉退化很多，不过只要是自己家乡的东西，还是品得乐滋滋哦！

作者: yezpiao 时间: 2008-12-17 20:06
我也好想吃呀，每次叫我妈弄，总是说做做太麻烦了……

作者: 82年的纯净水 时间: 2008-12-18 12:28
不错不错的

作者: 行者 时间: 2009-1-12 15:52
豪出啊

作者: 爱的练习 时间: 2009-1-15 19:23
好吃啊，每年回去都要吃坏肚子才罢休呢

作者: 街上的游魂 时间: 2009-1-19 19:30

原帖由 一诺千金 于 2008-2-13 17:53 发表
楼主吹牛吧
5条也能吃啊？

不吹牛的，记得的前在天台宾馆吃饭的时候，朋友要了2爿脚饼筒，然后我和我另一个朋友直接替他点了15爿，他吃完后说还想吃，就是有点不好意思哈哈

作者: 葡萄酒 时间: 2009-1-20 01:24
里面放点芋艿进去味道超级好

作者: 冷飘零 时间: 2009-1-20 11:33
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作者: 淡妆 时间: 2009-2-4 20:31

好吃啊~~

作者: 小菜好几碟 时间: 2009-2-5 18:13
刚吃过,不过跟米筒比起来就差远喽

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