[原]天台正宗农家饺饼筒实拍（9P）

月瘦风清刀寒

　　
　　平生，有一大好，就是特爱吃天台正宗的饺饼筒，如果内容小一些，基本五条打底，内容多一点的，三四条也不在话下，其中的喜好可见一斑。

　　饺饼筒好吃与否，皮是关键，这皮呀，不能太薄，也不能太厚，要均匀，要像打太极拳一样的腕，腕功不好，糊出来的皮就会厚薄不一，而且要讲究火候，不够火候，太嫩，火候太过，刚会焦黄，这皮起鏊也有讲究，要均匀的起，不然，这皮熟的不均，会影响口感。

　　这皮上来啊，料理就是主要内容了，料理的好坏决定了口感的七成，这料理有讲究的，上好的要数“五虎擒羊”，但一般的不用那么讲究，实惠、爽口、油而不腻、滑而不溜，蔬菜与荤菜要搭配好，色彩搭配也不可少哦，你看这料了吗？芋丝、莴苣、竹笋、豆腐干，看着多爽心悦目，我老妈可够细心吧。

　　粉丝是饺饼筒的常用料理之一，因为天台的水南就是盛产粉丝的。

　　鸡蛋是打成糊，平铺在鳌上，摊平，烙一下就可以，颜色润黄，非常有色泽感，一看就流口水的那一种，而且鸡蛋也是极补充营养的。

　　如果不喜肥肉，可以多放些瘦肉。

　　天台的豆制品向来是精品级的，人人喜欢，我的皮肤好，就是豆制品吃出来的，我从小不是每天喝豆浆，就是每天吃豆腐。

　　肥肉是我的爱好之一，但跟我的胖瘦无关，因为我向来吃肥肉，不吃多，吃一点，意犹未尽的感觉比什么都好。

　　好，现在料理上来，就慢慢的裹起来，当然，裹也是有学问的，不能太紧，也不能太松，紧了要绷出来了，松了，受热不均，而且放的次序也有讲究，例如肥肉要跟豆腐放在一起，为什么？不用说也知道了。

　　　　做好了，过年的一桩任务完成了，一般家庭四、五十条左右，可以吃到正月初五左右。

　　吃饺饼筒一般就下一碗热腾腾的稀饭，而且稀饭要稀一点才好，那感觉特好。当然，如果你爱喝酒，就煮上两三斤家酿酒，热乎乎的，香晕了你，温暖哪，这个冬天，管他多冷，都过了。

　　你想吃吗？赶紧动手自己做吧！或者望筒止馋吧！

[ 本帖最后由 月瘦风清刀寒 于 2008-2-5 07:50 编辑 ]

林华强

口水三千尺长啊!
我很想吃!!!!!!

c小言

后悔进来了
肚子正饿着呢
本想进来看饼充饥的。。
看样子咱经不起诱惑呐。。。。
饺饼筒咱耐你。。。。。。

林华强

每条5厘米左右吧

水晶泡泡

水晶泡泡

偶早饭还没吃呢
饿啊

花花S又一

好象材料还欠丰富~

yxyadd

LZ  够厉害的，5条啊，我也算能吃的了，也就三条，每天早上二条，中午和晚上各三条。我从年三十吃到初5，每天三餐都是这样吃。

度予亭

天台的绞饼筒可称是天下一绝，其它任何地方都没有，即使周边市县也有模仿的，但绝对做不出天台的水平和味道。我常年不在天台，但总以能吃到绞饼筒为第一快事，尤其是春节时，更乐享其成。不仅本人，我的夫人及第二代和第三代都极喜欢吃绞饼筒，可见它确实是好东西，值得我们天台人感到自豪。可惜的是它并没有在更大范围推广，如果可能，能不能申请非物质文化遗产？

一诺千金

楼主吹牛吧
5条也能吃啊？