可心传艺糊拉汰

可心 · 发表于 2006-12-3 04:37:00

作为七十后,我也是几年前学会的糊拉汰,心得就是多实践,多操作,共勉吧.     首先,把粉照顺时针,或逆时针按一个方向搅拌成糊状,然后按一斤粉一调羹色拉油的比例继续搅拌成糊状,只要不是像浆糊那么薄就行,然后盖上保鲜膜,放进冰箱,过几个小时以后就可以动手糊.糊的时候不要火力太猛,鏊最好是旧的,抓一把调好的粉放在鏊上,手一定要掸在粉上才不烫手,就这样拖过去,拖成圆形为止.    最好吃的是汉菜(学名不知道)糊拉汰,嫩芽似的汉菜洗净,摊在米筛上控干水分,糊好皮,放上汉菜,蒜泥,火腿末,精盐,鸡精,均匀的摊平,再均匀的洒上花生油.中火烤到有香味,就可吃了.

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水龙头 · 发表于 2006-12-3 05:05:00

天台好女人啊

安琪儿 · 发表于 2006-12-3 05:20:00

终于说了句人话了,虽然天台好男人不多,但好女人却不少

可心 · 发表于 2006-12-3 05:21:00

我最喜欢的是鸡蛋豆腐糊拉汰,把豆腐捏成糊状摊平,放精盐,鸡精,再打上一个鸡蛋,用调羹摊平,撒上葱花.    还可以做南瓜丝,洋芋丝,青菜,韭菜鸡蛋,再加一碗糊懒散费,营养就更丰富了.    可惜最近有忙于工作,我也是很好客的.

飘无定所 · 发表于 2006-12-3 05:45:00

我中意吃洋芋丝湖啦汰呀,

杭州小妖 · 发表于 2006-12-4 01:41:00

我喜欢吃，但不会做。

openkave · 发表于 2006-12-4 19:11:00

口水，这些都是偶老妈拿手滴，小时候经常吃，可惜现在离她蛮远的，吃不太到了，只有逢年过节回家才能享受到

openkave · 发表于 2006-12-4 19:14:00

昨天周末在家试了一下，艾，第一次做真是惨不忍睹啊，皮厚厚的，没有工具只能用平底不粘锅做出来小小的，厚厚的，而且厚薄不均匀，下次回家一定要向老妈学艺了

小样 · 发表于 2006-12-4 19:25:00

我什么时候试试，看看是蛮简单的，做起来未必

cyk2001 · 发表于 2006-12-4 19:50:00

楼上的，好好用心学啊，到时候露一手

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