四月茶事品江南

胡明刚

   

杭州问茶  田园湖山风韵长

       从北京出发，坐了一夜的火车，一到杭州，就立即走访浙江作家协会主席叶文玲先生，谈起杭州茶事，她回忆起西湖南山路国际茶人村品茶诗会的情景。在茶席中她兴致勃勃，出上联云：生生所好，相期于茶；古籍出版社王翼奇先生对出一联，岁岁为文，独言以纸；戴盟先生对曰：句句求新，记志以笔；诗会副会长张学理先生云：字字堪珍，最惜是墨；次日，王翼奇先生又打电话给叶文玲先生，另加两联，其一：款款之情，尽抒诸笔，其二：娓娓而谈，不绝如缕。杭州茶事诗意雅致如是。

       时近傍晚，浙江同乡丁凯，与某大学的两位女博士，邀我到浙江大学附近的茶馆安然坐下，一起将光阴就交付给温润的龙井茶。茶馆橘红的灯光映照墙上龙飞凤舞的书法，龙井茶配上西湖藕粉以及富有杭城特色的茶食，别有一番江南情味。杭州茶馆皆配有茶博士，泡茶使长流壶，将沉重的茶壶高高举起，滚烫的茶水在一米多长的壶嘴中泻下，宛如飞虹，将茶碗中的茶叶冲得上下翻滚，宛若杂技，堪称绝活。茶席间谈诗论文，情趣盎然，感受雨中湖山如茶，朦胧婉约，淋漓尽致。每人消费五十或者百元，品尝了一夜的龙井，神志清新，了无倦意。西湖沿岸许多茶馆，点缀着湖山的风景。次日早晨七时，从西湖北山路苏堤下车，一路行走。湖山的茶味充满了蜜意柔情。我在湖边见到了一个茶亭，诸多老人围坐品饮闲话唱戏。身边就是西湖的明波，令人感到特有的潮润。茶亭上有匾：绿水芙蕖。品味绿色之水，西湖仿佛就是别致的茶壶。茶客早已落座，一边品茶，一边凝望湖水，悠然出神。

       梅家坞是个远近闻名的茶村，与西湖一山之隔，非常桃源，是我去龙井问茶的一站。龙井问茶，好在“问”字，品饮就是一种“问”，在舌尖上“问”出妙来。梅家坞翠峰环绕，茶园连片，出产的茶叶色绿、香郁、味醇、形美。外国友人纷纷来此访问，周恩来总理曾五次亲临这里，关怀指导茶叶生产，正是采茶季节，采茶少女三三两两，让我听到声声的茶歌。作曲家周大风在这里采风，创作了著名的《采茶舞曲》，越剧曲风，乡土韵律，被联合国教科文组织列入中小学音乐教材。梅家坞尽管是个茶村，有浓郁的田园情调，但现在却成了一个喧闹的茶市。当地茶农告诉我，自2000年一条长约两公里的隧道开通后，村民迅速致富。据说梅家坞村民人均茶地不到一亩，但采茶制茶可获8000多元的收入，占全年总收入的一半，再加上茶楼招待服务，一年收入丰厚。梅家坞的茶市名声在外，吸引许多的商家顾客。明前茶价很高，产量稀少，价格每千克一两千元不等。因为获利丰厚，这里也出现一些假龙井茶，外地的茶叶一到梅家坞后，身价倍增，200元钱一斤的茶叶标价七八百元，朋友告诉我，买茶要“眼睛生水”，当心。

       我坐上了27路公交车，直上龙井茶园。诸多小木楼点缀在茶园之间，空寥寂寞，穿过茶园，我走上山顶，远望四山围绕，隔山茶园绿浪层层，旷人心目。绕道而下，我也见到了十八棵御茶。龙井问茶，皇家的气味少了一些，在浓郁的田园风味中，又多了商业的意趣。从原路下来，经过龙井村，沿路两旁店铺中，摆了许多茶灶。一些农民妇女在现炒现卖，热情地与我打招呼，问其价格，200元一斤。刚采下的鲜茶摊放在竹簟之上，我走过一段下坡路，登上了一个长满绿茶的小山岗，见龙井村白墙青瓦，一片安闲。采茶女告诉我，她们是茶户所雇的。龙井村茶户在自家的门前，摆起茶灶，供应饭食，出售新茶。

       龙井茶龙井村皆因龙井而得名。龙井原名龙泓井，是汉代高道葛玄炼丹的遗迹，葛玄的法孙葛洪也在这里炼丹。龙井边有龙井寺遗址，该寺的方丈辩才，与苏东坡结为茶友。宋人斗茶时，用茶筅搅动茶汤，水乳交融，乳花多者为优胜，据说辩才给苏东坡饮用的是天台乳花茶，故东坡诗云，天台乳花世不见。在龙井茶园我见到了一小段文字，说是南朝山水诗人谢灵运在天竺翻译佛经时，从天台山带去茶种，种植在香林洞附近，故龙井茶的前身也就是香林茶。

       有人说，浙江有两龙，杭州的龙井和开化的龙顶。钱江源头出产的龙顶茶，与龙井茶堪称双璧，如同双峰插云一般美妙，双峰脚下的中国茶叶博物馆，是一家以茶叶和茶文化为专题的国家级博物馆，有8000平方米的建筑面积，1991年建成向社会开放。博物馆掩映在绿树之间，藤萝爬满院墙。小桥流水，洋溢着浓郁的茶香。茶史，茶事，茶具，茶俗，茶萃，茶缘，涵盖了中华茶文化的精粹。这里举办各种国际性的茶事活动，促进了茶文化的交流和传播。博物馆的大厅里如同瀑布一样的水流，在镌刻着茶字的墙壁上泻下，让我感受到茶文化的源远流长。

       绿树，绿水，绿茶，绿韵，互致和谐。叶文玲先生道，茶是一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯韵犹存。如此品饮，方品出茶的神魂底骨。她又说，饮茶可谓茶醉。在西湖品茶，真的如痴如醉。人到西湖不到龙井问茶，实在枉来西湖。喝过茶中奇品而不看仙居阆苑一样的茶叶博物馆，也是遗珍之憾。我想对叶文玲先生说，我两者都得到了满足，没有什么遗憾可言了。在杭州的湖山中，我体会到真正的茶醉。

天台品茶  云水丛林悟禅道

       龙井问茶，看到谢灵运将天台茶带到杭州去的茶事，我兴致盎然追溯天台茶。天台山是佛道圣地。葛玄最早在天台华顶峰上种植茶叶，已有一千七百多年的历史。这是有文献记载的浙江最早种植茶叶的史事。华顶山成为浙江产茶最早的地区。从杭州到天台仅有一个半小时的车程，在车上记起了唐代诗人皎然的诗句，“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎”。剡溪在越中，源头在华顶峰，上游是石梁。此地出产之茶叶当属上品。

       在天台品茶，首先是悟道，道家饮茶，与餐霞服雾坐忘相结合，成为修炼成真的法门，指望长生不老、白日飞升。赤城山闻名中外，在崖端的道家第六洞天玉京洞品茶，别有升仙之慨。皎然诗云：丹丘仙人轻玉食，采茶饮之生羽翼。丹丘山也就是东横山，崖色赤红，与赤城山遥遥相对。汉代时，仙人丹丘子修炼于此，余姚人虞洪在天台瀑布山下，遇到这位仙人，获得仙茶。此事记载于陆羽的《茶经》中。

       在天台城乘公交车，到了国清寺，在隋塔之下的松林中，约两三朋友同品共饮天台茶。朋友梦初在国清寺学禅，曾说在国清寺方丈楼边的小关里饮茶，禅意无穷，与隋塔松林下品茶，旨趣相同。国清寺掩映在丛林之中，梵呗阵阵，晚钟声声。在茶席间，读天台茶书，得知天台茶是国际性的名茶，影响波及海外，唐代时期，韩国使者金大廉带去天台茶种，植于智异山双溪寺附近；日本高僧最澄法师到天台山学习天台宗教义，归国后将天台茶种带到了日本，种植于比睿山日吉茶园；宋代时日僧成寻到天台山学佛，亲眼见到石梁方广寺罗汉供茶时杯中呈现瑞花纹和“大士应供”字样的神异，并细致记录在他的《参天台五台山记》中；也在宋代时期，日僧荣西到万年寺学禅，归国后将天台茶种子播种于肥前的脊振山，并赠予尾高山寺的明惠上人。荣西所写的《吃茶养生记》为日本最早的茶书。自荣西开始，经过大应法师、一休和尚、珠光、千利休等人的完善，日本茶道日臻完善。日本茶道的发脉就在天台，天台茶同样体现“和”“敬”“清”“寂”的精神。

       梦初曾让我读黄亚洲先生的文章，他把国清寺所品之茶，称为“天茶国水”。所谓的“天茶”与云雾相关，雾芽吸尽香龙脂，香龙脂就是山中的云雾。天台山名茶，如华顶云雾、丹丘雾芽、罗汉云蘖等等，都体现出云雾的精神。在天台山，除了国清寺，石梁飞瀑品茶，此间情味亦属上品。在上方广寺昙华亭旁静坐品饮，看四山凝翠，林鸟萦回，瀑声轰鸣，又是一种禅的境界。下方广寺外有一个茶座，可品茗看瀑，或者在石上品茶，全身被水濡湿的感觉，畅快无比。中方广寺建于晋代，为五百罗汉道场。入座先尝甘露蘖，余香吟诵罗汉经。罗汉茶，就产于石梁飞瀑的上游的平地村和万年山，堪称佛茶中的名品。

       去华顶山，走访平地和双溪村。作为天台茶的重要产地，也更适宜于品茶。华顶山村品茶，所用的都是崖壁水，用竹笕接引，也称天台的竹沥水，据说苏东坡以此竹沥水与江苏无锡惠山泉相斗而得胜。华顶寺建于后晋天福年间，为佛教天台宗创始人智者大师开辟的十二道场之一。智者大师率先提倡僧人饮茶驱困悟禅，丛林中饮茶成风，形成了系统而完善的茶礼供养仪规。天台山周边的普陀以及新昌出产的佛茶，也是国内的名茶。在茶园边上的茅蓬或在寺院内品茶，可以看云海缭绕，树影婆娑，云水满怀，看山间采茶女茶歌轻唱，情味更浓。天台茶采摘一般在四月中旬，采一芽两叶或一芽三叶，正宗的云雾茶极品，仅仅一两斤左右，如国清寺隋梅一样，为稀罕珍品，僧人里用来接待最尊贵的客人。华顶茶园也就是葛玄的茶圃，可寻仙翁的遗迹。归云洞下，有八棵葛玄亲手所植的茶树，人称茶祖。国内外茶人一到这里，无不顶礼膜拜，虔诚致敬。天台山品茶，配上天台乡间特有的茶点，如水晶蛋糕、浸糖糕、番薯枣等，感受到乡土的甜柔和清素。回想鲜嫩的茶叶在枝头摘下，被火炒、被揉制、被烘干、被热水冲泡，经历了许多的水火劫难，在痛苦中解脱而超越的情怀，我感受到另一种幸福和欢愉。在天台品茶，我的心地变得高远起来，领悟到真正生活的禅道。

姑苏饮茶  水乡悠雅浸满杯

       从天台山出发，行四五个小时的车程，直抵江苏常熟。常熟以产虞山茶著名。虞山也叫做乌目山，出产的是剑门绿茶。山中有1500年历史的兴福寺，僧人待客都用虞山茶。作家池莉说，兴福寺的月亮是成精的月亮，我想，虞山茶、龙井茶和天台茶亦是成精的茶，这种“精”也就是人文的“精”、乡土的“精”、情感的“精”。

       “常熟品茶最好的地方是沙家浜”。在当地电视媒体工作的朋友许军说。1939年，沙家浜的翠绿的芦苇荡中，隐蔽着36位江南抗日义勇军的伤病员。在当地百姓的保护下，他们恢复了健康，重返了战场。而这里诸多的茶馆，成了抗日力量的联络站。革命现代京剧《沙家浜》，茶馆的《智斗》一场戏，直到现在还盛演不衰。

       驱车沿常熟到苏州方向的高速公路疾驶，我走进沙家浜。春来茶馆已不是京剧里的旧模样，花格子门窗把芦苇荡和茶座分隔开来。阿庆嫂的唱段茶烟一样缥缈。“开茶馆，盼兴旺，江湖义气第一桩。”“垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，招待十六方。来的都是客，全凭嘴一张。相逢开口笑，过后不思量。人一走，茶就凉……有什么周详不周详！”华美的花腔韵律，如茶水入喉，充满了世俗而智慧的滋味。春来茶馆的匾额，是《沙家浜》剧中郭建光的原型、当年新江抗司令杨光先生的手笔。从春来茶馆的窗外望去，芦苇现在出水不高，远处小船穿梭。阳澄湖上许多茶馆挂着红灯。

       苏州喝茶的地方，最好的还是在老城区。花木盆景专家兼作家周瘦鹃道，原先苏州虎丘出产的茶叶也很有名，到了清代后，太湖洞庭东山的碧螺春后来居上。碧螺春原是一种野生茶，康熙年间被人发现，采摘时竹篮装不下，揣在怀前，发出一股神奇的香味，人称吓杀人香，后来被人进贡给康熙皇帝，康熙嫌名称粗俗，遂改名为碧螺春。在茶席上友人庞亨福送给我一本新出的《现代苏州》，记者报道今春的碧螺春的价格也“吓杀人”。2008年的第一锅碧螺春一公斤卖到了3300元，极品的碧螺春卖到了每公斤万余元。在苏州，买到正宗的碧螺春也很难，所见到的大多是乌牛早。外地茶叶也乘虚而入，有人从现炒现卖的茶户手里购得的也许是假茶，这倒与龙井一样。

       在苏州品茶，我感受到来自江南水乡文化和地域风情的浸染，有人说，在园林里喝茶，人太多，环境也太闹，少有安静，不如在小巷的茶馆中自在品饮，陆文夫写到苏州山塘街的茶馆，第一壶茶是清胃的，吃完早点后，然后去上班，但许多人都留在茶馆里，把胃里的所有东西消化完毕，方可过瘾，所以，苏州人把茶馆品茶称为孵茶馆，像母鸡一样安坐不动，显出江南特有的悠闲。

       在周庄品茶，也等于在苏州品茶。在一条狭窄的小弄堂里，我见识了真正的阿婆茶。穿着蓝印花布衣衫的阿婆围坐在一起，做着针线活，茶具与绣花的小鞋香袋等放在一起，颇能吸引游客的目光。阿婆唱起本土的民间歌谣，是真正茶叶一样的吴侬软语，所用茶食有苋菜果，酱瓜、酥豆、菊红糕、豆腐干、熏青豆、茴香豆、醉枣、花生酥等。客人饮用阿婆茶需喝三开，也就是冲三次开水才可离席。隔壁的一个茶馆，有一位艺人弹奏着琵琶，演唱着评弹，等候茶客的到来。我顺手摄下一张照片。

       周庄的三毛茶馆如北京的老舍茶馆一样著名，为茶客必到之处。“馆长”张寄寒，原来是文化站的干部。1989年他认识了台湾女作家三毛，与之书信往来，成为要好朋友。馆内陈列了三毛的亲笔信，以及与三毛有关的文章和照片。琴棋书画一概齐全，戏曲评弹不绝于耳，与茶韵融合非常和谐。张寄寒是乡土散文作家，写过一些与周庄有关的书。他送给我一本小册子，里面有著名画家吴冠中的题词：初识周庄，便识寄寒先生，周庄依旧，寄寒先生依旧。寄寒和家人一起卖他的茶也售他的书。每天早晨他和家人一早起来，迎接客人。每天夜里，更深人静的时候，他们打扫店堂，收拾茶具，日复一日，年复一年。在茶馆临窗落座，面朝水乡的河道，船娘摇橹载着满船花木穿过小桥，吴歌和桨声入耳，拨动着温馨的茶韵。

       在昆山茶馆，可听评弹。苏州评弹，弹词开篇，是有韵之书，如京韵大鼓一般；而昆曲与京剧同台献艺，但在周庄苏州茶楼中倾听，别有典雅地域风味，华丽而精美。品一杯茶，欣赏原汁原味的《牡丹亭》，一曲《游园惊梦》，倾倒了多少人如茶的柔情！人与茶之间，人与人之间，除了温润的交流之外，更有一种眉眼中的传神。一种安详和默契。听听弹词，赏赏昆曲，聆聆古琴，清雅至极。古琴虞山派在音乐史上有重要的地位，最著名的琴曲就是《流水》。在流水一般的古琴昆曲中和茶味中，我感受到文化遗产的润泽。此间的心情，就像水里泡开的青叶，在激烈浮动翻滚中沉寂了下来，坦然地舒展，宁静而安详，释放着悠然的清香。在姑苏品茶，体现的是一种和谐的生活，一种积极的人生态度。

       此次江南茶事之行，我感受到，杭州问茶的湖山田园情韵，天台品茶顿悟的禅道精神，还有姑苏饮茶的水乡悠闲生活，焕发了江南茶事的特色和神采。

      新近位于江南的皖浙赣地区，将打造“中国绿茶金三角”，安徽休宁、浙江开化和江西婺源联手开发优质的绿茶资源，“打造绿茶金三角，推出高山生态茶”，宣告中国绿茶新品牌的崛起。中国绿茶走向世界，我的江南茶事行旅又有了新的路线。我渴望着行走，在漾满绿色茶韵中的江南。

[ 本帖最后由 胡明刚 于 2008-9-9 13:58 编辑 ]

zhaopan

排版没有排好，看起来太吃力。

zhaopan

呵呵，刚说完就排好了。搬个板凳慢慢看。

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杭州饮茶有三处甚好：一是孤山顶小阁，二是万松山院山腰，此二处均可遥望烟波湖面。不过后者要自带茶叶热水茶具。而且要挑雨后黄昏人少之时。三是黄龙洞之上某山间道院，后司街二大时曾经和老虎泡了半个下午，清幽无比。
    苏州只有少时记忆，十几岁时有一次去拙政园，园内有个大众茶馆，一壶茶，一碟卤汁豆腐干，喝得津津有味，直到现在还时常记起。
    天台尚未去过印象深刻的喝茶地方，大家不妨推荐下。

林华强

胡兄!手头上有邵克萍的资料吗?

胡明刚

一诺千金

嘿嘿，桑塔纳身边噶许多女博士啊
嘿嘿！

江南名记陈阳阳

老胡：什么时候又下江南啦！哦，对了，上次你写许军兄的文章已经安排在上期晚报笔会发表，回头给你寄上一份．

江南名记陈阳阳

读兄文章，突然又记起当年来宾兄第一次来天台的那晚，我们还有宏图一起在国清隋塔下，一边听钟声，一边喝茶，那情那景，尤在眼前，只是时光匆匆，眨眼间就过去了十年．

褚留香

只听说过北京名妓陈圆圆，今天长见识了