后司街

标题: （讨论）开天台特色小吃店 [打印本页]

作者: 清风 时间: 2008-7-31 19:06
标题: （讨论）开天台特色小吃店
想必，大家也知道，就如福建沙县小吃店，在浙江主要城市遍地开花的营业开来~！不过，不是联锁形式~！都是以个人名义开的~！
天台特色小吃比较多，如扁食，面皮，麦虾，饺饼筒，糊拉挞，豆腐皮，麦扁头，糊辣沸，猪肉麦饼，水晶蛋糕，青饺青饼，糯米馍糍，粽子，冬至圆，米面，羊脚蹄。。。。。等等还有很多~！
首先开一家规模稍大一点的主店，随着时间的推移，以联锁形式来做开分店销售~！不过在开店之前要做好，区域前景，和消费者定位，开店后有良好的团队精神，和管理思路~！
大家有什么想法，可以说说啊~！

作者: 义字当先 时间: 2008-7-31 20:18
好想法！有头脑！

作者: 褚留香 时间: 2008-8-1 09:47
想法是好的，先开一家尝试下，你就会发现问题很多的。

作者: 清风 时间: 2008-8-4 19:25
成功是在问题中积累的。。。

作者: 快乐老狼 时间: 2008-8-4 21:05
支持的，开到杭州我家附近吧，我经常去

作者: 王林 时间: 2008-8-5 08:53
应该不错的.呵呵.支持.

作者: cem200 时间: 2008-8-19 11:15
这个问题好象很早就有人提出了就是缺乏进展呵呵
我个人的想法是这个推广还是需要天台政府的支持 !
任何地方的兴起需要政府的引导(如义乌),任何产业的繁荣也需要政府的支持(如沙县)
天台政府应该多为百姓想想多拿出实质性的创举
譬如就说天台的风味小吃我们的产品是非常好的政府应该多加强宣传引导如多举办天台美食节,多去其他地方学习经验统一店面形式规范服务集中推广加强沟通

其实天台的小吃文化\旅游文化等诸多方面都是有很深的底蕴就是缺少挖掘
挖掘发展的主要动力却又恰恰在政府身上

作者: 8082 时间: 2008-8-21 15:15
杭州现在没有没天台小吃店？

作者: 冰叶子 时间: 2009-1-28 01:34

支持！

作者: antom 时间: 2009-2-2 20:50
想法很不错哦！
看来有这想法的人还不少！
就是做的人不多

作者: 枫林 时间: 2009-2-13 16:16
我也一直想在外面开这个店，但苦于天台没有熟人。虽我没有从小在天台长大，但我一直留恋自己家乡的小吃，感觉总是一种别有滋味。每次回去都会傻傻的吃个三个麦饼，曾几次做了十多个带去给工作的同事吃，虽味道已变，但他们还是说好吃，呵呵。

作者: sword_net 时间: 2009-3-4 23:52
其实啦，主要还是要有宁来投资咯，没钞票，店开不起来，也叫不起宁，
关于这个想法吧，有时候，在杭州，还真找不到一个天台特色小吃的地方，最想念的：扁食，面皮，麦虾，猪肉麦饼，冬至圆，米面，还有那个烧饼，天台那个好吃好多了

作者: 天台人在桂林 时间: 2009-3-19 18:24

原帖由 cem200 于 2008-8-19 11:15 发表
这个问题好象很早就有人提出了就是缺乏进展呵呵
我个人的想法是这个推广还是需要天台政府的支持 !
任何地方的兴起需要政府的引导(如义乌),任何产业的繁荣也需要政府的支持(如沙县)
天台政府应该多为百姓想想 ...

这位仁兄所言极是，顶了。

作者: AAA 时间: 2009-8-4 10:44
不知道有没有兴趣来广东这边发展一下，这边天台人很多，但是没有这种店，有时候真的很想吃呀，如果我边上有一家这样的店我会天天光临的

作者: 落叶飘飘 时间: 2009-8-13 23:47
开在太原也不错,太原连卷饼筒也没有,温州人在那里开快餐店都赚发了

作者: 格子 时间: 2009-8-31 22:44
天台山小吃。十八仙。。。不都是开得很火得。。。生意火爆得很。~

作者: 一诺千金 时间: 2009-9-1 08:59

作者: 林弯弯 时间: 2009-12-12 19:12
如扁食，面皮，麦虾，饺饼筒，糊拉挞，豆腐皮，麦扁头，糊辣沸，猪肉麦饼，水晶蛋糕，青饺青饼，糯米馍糍，粽子，冬至圆，米面，羊脚蹄。。。。。等等我都想吃，最好有人来开一个在我家附近。。。

作者: 缘来是你 时间: 2009-12-12 19:33
扁食，面皮，麦虾，饺饼筒，糊拉挞，糊辣沸，猪肉麦饼，粽子，冬至圆，青饺青饼我家的都会做什么时候想吃就自己做

作者: 单眼皮男生 时间: 2009-12-20 18:22
缺的带头人哦

作者: 单眼皮男生 时间: 2009-12-20 18:23
缺个带头人

作者: 色即是空 时间: 2010-1-8 17:07
1、天台小吃没有做到批量生产（工厂化生产），十个人做会有十个人的口味。这就造成人员费用过高，再加上房租，税等费用，很难使一家小吃店在外地生存，更不要说发展了。
2、缺乏包装，难以提高身价。比如饺饼筒，城市的（除了天台人）首次看到她，会吃吗？这么精壮的一根，吃一根就饱了，还有工艺，现场看下，用手这么弄，敢吃吗。所以有必要作下修改。中间工艺是统一制作，一个城市一个主厨房，做不到这个，起码也不要在店里门口包，放在家里包。尺寸要改小，以原来一根的量一分为二。做好后外面必须有卫生的纸质包装，每根分开。店面里烤工艺也要改正，可以参考那种做意大利饼的方法，尽量减小人工费用，出锅后也要有包装，不能用塑料袋，包装外注明内有什么，怎么食用，来历等等。再配上一杯可口可乐或奶茶或王老吉，与肯德基吃法相左。
3、要有多种口味，事先分类下，每个得有名称，比如五虎擒羊是地道天台口味的，另有微辣的等等。

未完待续

[ 本帖最后由色即是空于 2010-1-11 15:05 编辑 ]

作者: 恶女 时间: 2010-1-14 23:58
最恨在学校买麦饼或饺饼筒吃，店家还很得意地说是台州特色，一点都没天台的味道。

作者: 青蛙 时间: 2010-1-18 11:15
天台小吃有钱途的

作者: 色即是空 时间: 2010-1-29 10:36
谁有心真做，先拟个商业计划书，偶可帮助拉投资。

作者: 过路妖精 时间: 2010-3-16 16:31
天台小吃的制作都比较麻烦，现在年轻人学做这些的越来越少。
厨师方面也是个问题

作者: 六柳 时间: 2010-5-4 21:29
标题: 恰到好处
是啊！现在的形式，不是老百姓能说的算，关键还要靠“大头”，想的都是好的，实施也许要一定的坚持和一点的运气。人的思路最重要

作者: 十二少 时间: 2010-5-4 22:12
想法好的。厨师的话，我们村里随便哪个阿姨、婶婶都是这方面的好手；如果真有心去学，这个不用几个月吧！

作者: 一诺千金 时间: 2010-5-5 10:58
说的多
做的少

作者: 家在天台 时间: 2010-5-5 11:04
问题是卖小吃挺辛苦的，年轻人吃不了这个苦

作者: 十二少 时间: 2010-5-5 12:20

原帖由 家在天台 于 2010-5-5 11:04 发表
问题是卖小吃挺辛苦的，年轻人吃不了这个苦

我也是这么觉得，想法不错，实际行动上没有，想要有带头人其实最好还是自己去实践；别人不会为你去承担任何的后果，赚亏都得自己来承受；关于资金周转上你不可能一下子就弄个全国连锁吧，还有这样的小吃适合于中小城镇，也不需要大量的资金，一步步来打工一两年就赚到了。但愿有人成功！

作者: 十二少 时间: 2010-5-6 22:20
说的有点过火了，呵、、、这才是讨论，见谅见谅！

作者: 一诺千金 时间: 2010-5-12 10:29
欢迎来杭州开啊
俺会带领一帮饭桶来
确保每月10人以上来一次
力争每个礼拜来哈

作者: 褚留香 时间: 2010-5-12 10:52
到杭州开个小饭店容易，做麦饼的人现在都难找了，阿姨不愿意出门了，太辛苦。

作者: 破马甲 时间: 2010-5-12 19:11
根本不是技术活的，任何人一学就会的。
天台人在椒江开天台小吃的是外地人叫来做的，800-1000元一月
呼啦踏做的非常好吃，比天台本土的什么十八仙好吃多了！
所以只要下决心开，厨师不是问题的，最主要的是店主的决心。
呼啦太可以用脚病筒皮来制作的，加快速度，有的人说这样不好吃，好吃不好吃其实是上面的配料问题，你想找回以前“大屋灶松毛丝”时代的味道肯定是做不到的，毕竟现在是快餐速食时代，能叫得上食物的都在卖了，这个呼啦太随便搞搞都是非常好吃的

麦饼也可以流水制作的，用大的电饼铛，一个电饼铛可以做4个起码，放上2、3个电饼铛就可以满足店内食客所需要的速度了。

胡腊沸很快的，馅料都超好，要吃了放点山粉进去一两分钟就完成了，再不够速度的话就烧个一锅在那里。

脚病筒也是流水作业没问题的

所以开小吃并非难，比一般饭店省力多了。。。重要的是要去操作，说的再多也是空的，困难都在实践中得到解决的。

椒江这家天台小吃是台州立市的时候就开始开了，开到现在也10多年了，已经生意非常稳定，几乎大部分在椒江的天台人和临海人都去吃的。

[ 本帖最后由破马甲于 2010-5-12 19:14 编辑 ]

作者: 一诺千金 时间: 2010-5-13 11:19
还是农民见解比较深刻!

作者: 褚留香 时间: 2010-5-13 22:05

作者: ccsky 时间: 2010-5-17 10:33
福建沙县小吃是当地政府扶持的这种模式其实挺好的可以借鉴的但是还是一个执行力的问题如农民说的还是要看决心

作者: 越来悦 时间: 2010-5-17 10:44

原帖由 破马甲 于 2010-5-12 19:11 发表
根本不是技术活的，任何人一学就会的。
天台人在椒江开天台小吃的是外地人叫来做的，800-1000元一月
呼啦踏做的非常好吃，比天台本土的什么十八仙好吃多了！
所以只要下决心开，厨师不是问题的，最主要的是店主的 ...

在理在理
偶下海～～～

作者: 冷得快 时间: 2010-6-5 22:07
天台政府很懒....

作者: 天台小子 时间: 2011-11-4 10:06
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