【素食养生】炎热三伏天你最需的7款解暑美食 - 后司街

绿豆有清热、去火、解渴等功效，做成绿豆汤、绿豆冰，大朋友、小朋友都喜爱！实为营养又美味的消暑圣品。其实，绿豆除了做饮品、冰品，加工后的绿豆仁和绿豆粉，也有许多让人意想不到的生活妙用呢！

1.绿豆洗净，放入锅中加入1500cc水浸泡30分钟。

2.做法1放入电锅，外锅加入1又1/2杯水煮至开关跳起，焖5分钟。

3.加入冰糖搅拌均匀，外锅再加入1/2杯水续煮至开关跳起即可。

TIPS：用电锅煮绿豆，可分两阶段加水，第一次开关跳起后静待一段时间，利用锅子的余温把豆子焖熟，这样做可以保持绿豆形状较完整，加糖后再加水煮一回，可让豆子充分吸收甜味。

材料：绿豆150公克、圆糯米100公克、水1500cc

1.绿豆洗干净，放入锅中加入1500cc水浸泡30分钟。

2.圆糯米洗干净沥干，放入做法1锅中煮滚，搅拌均匀。

3.做法2开小火煮约30分钟，再加入冰糖煮5分钟即可。

TIPS：绿豆粥饱足感和营养都到位，若是不喜欢吃甜粥，就不需要放糖，品味绿豆淀粉的天然甜味也很美味。

材料：薏仁100公克、绿豆100公克、冰糖100公克、水1600cc

1.薏仁洗干净，放入冷水中浸泡约5小时，捞出；绿豆洗干净，备用。

2.取一汤锅，倒入做法1薏仁、绿豆、材料中的水，以中火煮开，盖上锅盖改小火续煮约40分钟。

3.于做法2锅中加入冰糖搅拌均匀，煮约10分钟至入味后熄火，待锅中甜汤冷却移入冰箱冷藏即可。

材料：绿豆200公克、木瓜50公克、枸杞20公克

1.绿豆泡水约1小时，捞出沥干；木瓜洗净去皮切小块，备用。

2.将绿豆以小火炖煮约40分钟至绿豆软化，加入木瓜、冰糖和枸杞，煮约5分钟即可。

材料：脱皮绿豆仁150公克、水900cc、碎冰适量

1.脱皮绿豆仁洗干净，用900cc水浸泡半小时，放入电锅，外锅加入1杯水，煮至开关跳起。

2.续放入白砂糖，外锅再加入1/3杯水续煮至开关跳起，取出放凉。

材料：绿豆150公克、水800cc、白砂糖100公克、冰块少许

1.绿豆洗干净，浸泡至水中约1小时，捞出备用。

2.将做法1绿豆加入材料中的水煮开，盖上锅盖改小火煮约25分钟，再加入白砂糖煮约5分钟，熄火静置到冷却移至冰箱冷冻约2小时，备用。

3.取出冷冻的做法2，放入果汁机中加入少许冰块打成绿豆冰沙即可。

材料：脱皮绿豆仁150公克、水150公克、橄榄油40公克

1.绿豆仁洗干净，加入150公克水浸泡30分钟；放入电锅外锅加入1杯水煮至开关跳起，焖5分钟。

2.将做法1蒸好的绿豆仁放入筛网，用汤匙压挤过筛，再加入糖粉和橄榄油拌匀，再过筛一次。

3.放入绿豆糕模型中压成小圆饼状，冷藏降温即可。

TIPS：绿豆仁过筛要趁热，豆仁还带有较多湿气时较容易做，一但变冷或放了一段时间，水分蒸发变干后，过筛就变得十分费力。

绿豆粉有去除油腻的功效，其成分中的维生素B对肌肤也有美容的功效，可依个人的肤质，加入适量清水、杏仁粉、或豆浆调成浓稠状即可使用,夏天敷脸再适合不过啦！

民间广为流传的小偏方，饮用后有清热、解毒、降血压的功效；夏天被蚊虫叮咬后的搔痒红肿，喝绿豆水也可缓解。制作方式是取适量绿豆，以清水煮开后，滤除绿豆，待降温后即可饮用。

绿豆芽含维生素C、蛋白质和纤维质，比绿豆更营养，自己发的绿豆芽，未经漂白加工，吃得最安心。只需将绿豆放在不透光的容器浸泡清水，每天换水3回，3-4天即可食用！

绿豆粉去油腻功效一极棒，家中有油腻的锅具、碗盘等，就用绿豆粉来洗涤，轻松洗除油污，也很好冲洗，成份天然，完全不用担心碗盘有化学洗剂残留，也不会造成环境的污染。

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