后司街

标题: 老妈在身边的日子 [打印本页]

作者: 美丽的神话 时间: 2014-7-16 22:54
标题: 老妈在身边的日子
本帖最后由美丽的神话于 2014-7-17 15:50 编辑

今天上班前，我看到老妈在厨房里有条不紊地切菜，许多的丁，有豇豆、胡萝卜、洋芋，猪肉。心想，今天老妈肯定包“扁食”了，真好！我的心里美滋滋地。“扁食”，馅多皮薄，不同于馄饨饺子，可与四川的“抄手”媲美，我已经很多年没吃到了。

一个月前，老妈经不住我几个月在电话里的软磨硬缠。她放下家中的农活，在老爸的陪同下来到我家。老爸老妈的到来，让我满心的欢喜。老妈包揽了所有的家务，洗衣，做饭，搞卫生，陪小孩，还每天让我吃到家乡的美食。

最具天台特色的当数“糊拉汰”，就是春卷皮状的饼。先调好稀薄的面糊，在面糊上面加一碗水“闷”一下，再把水倒掉，面糊是粘性十足。在用手抓上一小把，不必借助铲子，直接用手锅上摊成圆圆的薄薄的饼，表面若是打上一个鸡蛋，撒点油盐和葱花，稍微烤一下，用铲子一下子就铲起，又香又脆。

每次提到“糊拉汰”，我总是特怀念小时候的日子。那时，总是小哥帮忙烧火，我在灶台边上等着吃，老妈做“糊拉汰”技术超棒，她的手在锅里像舞蹈，一去一回再一去，干净利落，饼又圆又薄。老公和儿子却觉得“糊拉汰”这个叫法很好笑，我就觉得天台人太有创意了，身为天台人的我更是满脸自豪。“糊拉汰，就是把糊涂拖拉全部淘汰掉！因为，我们天台人勤快。”只要有机会有心情，我就在家人面前显摆一番。无奈，我的手艺不精。每次都是圆不圆方不方的，也不够薄，不够脆。第一个做得比较美观，最后一个就成又厚又丑的“麦饼头”了。老公和儿子比较给我面子，吃得津津有味，却认为摊个饼和糊涂拖拉搭不上边。所以，我特别期待老妈的到来，一来，我可以解馋，二来，让家人见识一下真正的天台主妇的手艺。

这不，老妈来我家的第二天，她就给我们做起了“糊拉汰”。只见老妈调好面粉，动作干净利落，三两下就做好了一个。“糊拉汰”的表面除了鸡蛋，还可以用南瓜丝，葫芦丝，土豆丝，苋菜，味道各不相同，再来一碗薄薄的粥，吃得大家打着饱嗝，还要再咬一口。

老爸是球迷，担心半夜看球影响我们休息，他小住几天就回家去看世界杯了。老妈每天变着花样，给我们做各种家乡面食。“饺饼筒”原是家乡过年过节的食品，也成了我们早餐时的常客。“饺饼筒”，顾名思义，就是像饺子一样卷起的饼。先分门别类地炒熟各种菜肴，比方，白切肉，鸡蛋皮，以及你想吃的各种蔬菜。然后，在平底锅上摊好薄饼，不能烤焦，铲起后，软软的，一张一张地叠在一起也不会黏住。这些程序完成后，就可以做“饺饼筒”了。取一张薄饼，把各种菜肴按照一定的顺序，一字，铺好，卷起，注意两头要卷进，圆柱状。最后，把卷好的饼，放在敷了一点油的平底锅上烤。烤好也有技术，火不能太大，保证卷在里面的菜是热透，表面浅浅的焦黄，油光发亮，咬一口，那是满口香溢啊。

这样的美味食品，发上微信，总是吸引大家的眼球。为了让大家不只是流口水，我总会特地给同事捎上几条，也会邀请他们来家里一起吃。公公婆婆和邻居自然是不能少的，楼上的邻居每次先拍个照片发上微信呢。那天，我和朋友一起去看望小镇88岁的文友楼老师，顺便捎上老妈刚刚烤好的“饺饼筒”。楼老师收到后非常高兴，也非常惊奇，以为我是北方人。于是，我又跟他说了天台的面食文化，大气而不失精致。

下班回家，我朝厨房一看，哇，扁食，胖乎乎，元宝一样的，我连呼太漂亮了。老妈问我要吃几个，赶快烧水。我说：“一大碗！”拿出手机拍照，发上微信、微博、空间。老妈说包了一百多个，大部分包好后，先在冰箱冷冻，再重新装入保鲜袋，想吃的时候就可以拿出来煮。突然，我想起了什么。问老妈，“这扁食皮圆圆的薄薄的，是买的？还是？”我知道，老妈不熟悉去菜场的路，菜场没有类似的扁食皮，只有厚圆形的饺子皮和小梯形状的小馄饨皮，这么多又擀又包，要花多少时间啊！

“我擀的，在家没事做，擀擀很方便的啊。”老妈轻描淡写，我的眼睛瞬间湿润了。

作者: 胡明刚 时间: 2014-7-16 23:31
恬淡，自然，有味。冲淡太和，真乃是性情文章

作者: 天台山裴斐 时间: 2014-7-17 08:37
平淡之中，却见浓浓的乡情、亲情、母女情。

作者: 陈晓波 时间: 2014-7-17 13:22
羡慕啊！天台面食我的最爱！在外地吃不到面食，看到，听到老家的面食总是嘴馋。
每次回家我母亲也是都给我做面食吃，麦饼，面皮，糊拉汰，饺饼筒，扁食等等一一做给我吃，知道我在外面吃不到，回家就多吃点。

作者: 美丽的神话 时间: 2014-7-17 15:57

胡明刚发表于 2014-7-16 23:31
恬淡，自然，有味。冲淡太和，真乃是性情文章

谢谢!母亲值得写的地方太多了。

作者: 美丽的神话 时间: 2014-7-17 16:00

天台山裴斐发表于 2014-7-17 08:37
平淡之中，却见浓浓的乡情、亲情、母女情。

谢谢!因为忙，我让母亲帮忙做家务，实在是不孝顺之举。

作者: 美丽的神话 时间: 2014-7-17 16:02

陈晓波发表于 2014-7-17 13:22
羡慕啊！天台面食我的最爱！在外地吃不到面食，看到，听到老家的面食总是嘴馋。
每次回家我母亲也是都给我 ...

谢谢!照片折腾很久发不上，家乡的面食，太美味，天台的游子最是怀念啊!

作者: 小山村人 时间: 2014-7-17 18:40
母爱是无私

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