以初沸之水冲洗，洁净且温杯 - 后司街

盖碗有三部份组成，盖、碗、托。用开水冲洗盖碗，目的在于洁净茶具，并使冲泡时水的温差不致于太大。首先，打开盖碗的盖斜放在碗托上，右手提随手泡，缓缓注入少许初沸之水于盖碗中，并盖上盖，接着用拇指，食指和中指端起盖碗，将盖碗转移到右手并用左手开启碗盖，右手慢慢由内向外转动清洁碗。倒水之时冲洗盖，绕碗沿一周后合盖，然后倒掉碗托上的水，放好器具。

这就是温杯了，是昨天茶艺师课堂上主要的一幕，胡老师做起来总是优雅的、顺畅的，但是初初接触盖碗的学员们学起来却不是那么的简单，开始时的疙疙瘩瘩并不能影响学员们平静的心情。在胡老师一对一的指导下，动作也变得顺畅娴熟了。