后司街

标题: 百茶缘 [打印本页]

作者: huxiaomeihao 时间: 2013-4-30 16:13
标题: 百茶缘

亲，知道，这是在干吗么！！

作者: huxiaomeihao 时间: 2013-4-30 16:22

老师教的是泡茶时的坐姿，林总来了个示范：哈哈，大喊“我有罪”

作者: huxiaomeihao 时间: 2013-4-30 16:29

huxiaomeihao 发表于 2013-4-30 16:22
老师教的是泡茶时的坐姿，林总来了个示范：哈哈，大喊“我有罪”

许老师在教：茶盘上的摆茶姿势，咱讲究的优美和弧度，有木有，呵呵~

作者: huxiaomeihao 时间: 2013-4-30 16:30

huxiaomeihao 发表于 2013-4-30 16:29
许老师在教：茶盘上的摆茶姿势，咱讲究的优美和弧度，有木有，呵呵~

课间讨论，有木有，有木有！呵呵

作者: huxiaomeihao 时间: 2013-4-30 16:31

huxiaomeihao 发表于 2013-4-30 16:30
课间讨论，有木有，有木有！呵呵

额，上课的时候偷拍的啦，嘻嘻，貌似角度有点问题哈！拍摄水平有待提高！

作者: huxiaomeihao 时间: 2013-4-30 16:31

huxiaomeihao 发表于 2013-4-30 16:31
额，上课的时候偷拍的啦，嘻嘻，貌似角度有点问题哈！拍摄水平有待提高！

还记得这事茶艺班的第一个晚上，许老师在上面讲关于茶艺方面的理论知识，顶起，嘻嘻！

作者: 群培旺堆 时间: 2013-4-30 16:41
本帖最后由群培旺堆于 2013-4-30 16:43 编辑

貌似你的签名档需要改正下,不要强奸我们的眼睛好不?

作者: huxiaomeihao 时间: 2013-5-1 09:22
茶是一种常绿灌木，中国人最早发现它的嫩叶和小芽可作羹饮，一开始人们把它叫做「荼」。收集西周初年（公元前十一世纪）到春秋中叶（公元前六世纪）约五百年间的诗歌全书《诗经》，就有咏「荼」的诗篇：「周原膴膴，堇荼如饴」、「谁谓荼苦，如甘如荠」。到了汉代，卒于宣帝神爵年间的蜀人王褒，在他写的《僮约》中仍是写作「烹荼」、「买荼」；直到晋人郭璞疏注《尔雅》时，才明确指出它是「树小似栀子，冬生叶，可煮作羹饮」，一种蜀人叫做槚的苦荼。《汉书'地理志》述及长沙国时，有「荼陵」字眼；唐人颜师古注，读音虽转为茶，但仍然写为荼，唐玄宗李隆基开元年间编辑《开元文字音义》时，才将荼字「始变作茶」。

「六王毕，四海一」，秦始皇建立中国史上第一个大一统的封建国家。随着社会经济的发展、修通了穿越秦岭连接秦都咸阳与巴蜀的故道，以及「与咸阳同制」的成都商业繁荣、市场列肆，出自巴蜀的「姜桂荼荈」得以逐渐流传东南各地。虽然从汉魏至李唐以前，人们对于荼的用途似乎还是以「治病」、「解毒」为主，但已脱离咀嚼「叶与骨」的习惯，而是「炙为茗菜」，煮成汤羹，以荼作饮或用荼「当酒」。其间还穿凿附会不少神话传说和有趣的故事，如说隋文帝杨坚「微时患脑病，忽遇僧曰：山中有茗草，煮而饮之当愈。帝服之有效，由是竞采，天下始知饮茶。」

像这样的消息，在考古材料中也有发现，而且最有趣的都出自湘江之滨。一件是长沙马王堆一号墓出土的「槚笥」木牌，木牌原本是系在装有食品的盛器上；既说是「槚笥」，当是轪侯夫人用来装苦荼的竹笥，这是西汉初年贵族喜欢饮荼的证物。另外一件是岳州窑址发现的一件写有「荼　」二字的瓷碗。这个「荼」字传送的消息是它绝不是唐玄宗以后烧造的。

关于陆羽《茶经》，如果只是着眼于他所记述的有关茶之采、造、煮、饮，以及各式各样的茶具之制造工艺与致用，那是很不够的。这是因为这位从小「独行野中」在「牛背」上画字读书的大自然之子，写的是对李唐开国一百四十多年来饮茶习尚的全面总结，并且是由古及今，与现实相关的，特别是他还深入生活，亲自到茶户调查研究。另外，唐代诗人的作品中，有一些写采茶、捣茶、焙茶、锁茶、茶碾、茶罗、茶灶、茶炉、茶鼎、茶铫、茶碗、茶瓯，以及家居饮茶，以茶侍客，向人乞茶，谢人寄茶，茶宴，茶会，私园种茶，农家焙茶，茶商市肆等芸芸众相，恰好与陆羽《茶经》的分类记述相近，同是对有唐一代「天下益知饮茶」的具体说明。

另外，在敦煌石窟发现一件晚唐时期用拟人法写成的俳优戏脚本，脚本题为《茶酒论》，有茶、酒、水三个人物，先后对话，互争长短。从中透露出不少唐代西北地区茶和饮茶习尚的消息。例如关于茶的产地及其繁荣景况：「茶为（谓）酒曰：阿你不闻道，浮梁歙州，万国来求。蜀川流（蒙）顶，其（登）山蓦岭。舒城太湖，买婢买奴，越郡余杭，金制其囊。素紫天子，人间亦少，商贾来求，舡东塞绍。」至于茶酒价钱：「酒为（谓）茶曰：茶贱三文五碗，酒贱盅半七文。」至于吃茶的好处：「茶为（谓）酒曰：男儿十四五，莫与酒家亲。君不见生生（狌狌）鸟，为酒丧其身……不见道有茶疯茶癫。」

唐代饮茶之盛，陆羽说：「两都、荆、俞（渝）间以为比屋之饮。」而「邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之。」可见饮茶和人们日常生活息息相关。正因为「茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗」的原因，李钰才上疏穆宗李恒，反对盐铁史王播在长庆元年（八二一年）提出茶税百分之五十的奏议。到了宋代，钱塘吴自牧在《梦粱录》中说：「盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶」，可见南宋之世在浙江地区茶已是生活必需品，成为俗话说的开门七件事，而进入了千家万户。同时，《茶经》已经出现草茶（即散茶），因其冲泡方便、不用碾磨，逐渐成为两宋江南喜用的点茶用品，而双井、顾渚、蒙顶的草茶尤为人所嗜好和乐道。至于茶叶的品种和饮茶习尚亦较唐人大有发展，仅仅从自称为眉山「寒族」的东坡先生的诗文中，就可以看到绝妙的消息：例如关于茶叶的分类，他提到的有建茶、腊茶、蕲州团黄茶、阳羡茶、双井白茶、顾渚紫笋、福州露芽、涪州月兔茶、曾坑茶、雪坑茶、北苑茶、沙溪茶、草茶、团茶、小龙团茶、叶家白茶、酽茶、八饼茶等。属于吃茶方面的有点茶、煮茶、姜盐煎茶、煎茶、斗茶、分茶、供茶、贡茶、赐茶等。他很看重点茶的「浮颗如粟」、「花乳浮轻圆」和「雪汤满玑珠」；强调「啜茶知味」，且有「点茶三昧」之说。他还说吃茶有「消渴」之用，也认为茶可治病：「何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。」他还写了一首五言诗把「天公遗弃」的野生茶，亲手移栽「说得苦乐相关」。更应推重的，是东坡先生也用拟人笔法为茶叶写出一篇题为〈茶嘉传〉的小传，传文虽从茶的先世写起，但贯穿全篇的精义是在它的「清白」之身，「粉身碎骨」供「喉舌之任」，惟「风味德馨为贵」、「一旗一枪」、「争为天下英武之精」。综上所述，东坡先生在诗文中所描述的种种茶事，可以说是继陆羽《茶经》之后，以宋人见闻为主的另一部茶书，弥足珍贵。

更有趣的是，用拟人笔法替茶或茶具撰写小传的文章还有后继，例如生于明宣德七年（一四三二年）的嘉兴人支立（中夫）就为茶瓯写了一篇《味苦居士传》，值得一读。

历代皇帝中爱好茶事、茶艺的不少，其中具有实物证言、最有代表性的要算唐懿宗、僖宗父子。他们下诏文思院和地方官吏打造鎏金银碾子、罗子、笼子、匙子、则子、盐台、龟台以及银火筋和琉璃茶碗柘子等造茶、饮茶的器具（图一、二、三）。有的上面还特意刻出「五哥」二字，意在表明它是太子李儇未继承皇位以前使用的。后来这些茶具在咸通十四年（八七三年）十二月自京都护送佛指舍利真身至法门寺时，便随同金银宝器衣物一并恩赐供养，「归安于塔下之石室」。由此可以看到，宫廷茶具虽和陆羽《茶经》刊出的品名相同，但它们的质地、造型、制作工艺与装饰花纹则是一派皇家味，与《茶经》大相径庭。同时，这几件茶具所反映的图像以造茶为主，自造、自煮、自饮，无异是一幅唐宫茶乐画卷。

在此后的历代帝王像传中，清康、雍、干三朝对茶事十分看重，他们特别关注御用茶具的制作，常常亲自下诏，要经办官员「照此烧制」。例如，雍正四年十月二日，「持出宜兴壶大小六把。奉旨……照此打造银壶几把，珐琅壶几把。」乾隆十二年五月，「唐英所进茶壶、茶盅，随大运再烧造些。盖子口上俱不要金。红地随红花，青地随青花。」乾隆皇帝嗜茶如命，说「君不可一日无茶」，他还把自己得意的诗句烧制在茶具上，例如乾隆五十一年〈咏哥窑碗托子宣窑茗碗〉：「托子成于宋，岁陈碗莫寻。宣窑尚堪配，春茗雅宜斟。青拟天蓝蔚，红洵霞赤侵。陶君如有识，谢我善知音。」（图四）

唐宋时，社会上「斗茶」、「茗饮」盛行，品茶成为人们风雅的文化生活型式之一，城邑茶馆应运而生。宋人张择端画的〈清明上河图〉，十字大街就有几家茶馆。明清时期，江南各地的城市经济日益繁荣，茶肆更是兴旺，往往成为市民说闲话、会朋友、交流消息、评古论今的场所。

南京茶肆的历史可以上溯到宋朝，宋人徐锴的儿子徐十郎，曾在摄山前开过一家茶肆；明万历年间，一位新都人在钞库街开过茶坊，一个僧人也在栅口开了「五柳居茶社」。清代藏书家甘熙在其名著《白下琐言》说：「土街口道旁有小茶肆，屋宇不多，而饮具精洁。以炭火煨陈雨水，茶叶亦殊佳，有龙井、银针之类，此亦独出冠时者。」甘熙还提到「钦天山帝王庙」有个茶社，名曰「歇歇去且吃茶」，「炉篆瓯香，饶有野趣，视市尘诸馆，雅俗迥殊。」吴敬梓的《儒林外史》也多次提到茶事：「船舱中间放一张小方金漆桌子，桌上摆着宜兴砂壶，极细的成窑、宣窑的杯子，烹的上好的雨水毛尖茶。」

扬州茶肆，多与寺僧、文人有关，庶民百姓常去吃茶的有几处较为有名，一处是虹桥东的「乔姥茶桌子」。「乔姥于长堤卖茶，置大茶具，以锡为之。小颈修腹，帝列茶盒，矮竹几数十，每茗一碗二钱」、「每龙船时，茶客往往不给钱而去。」相传明亡后侨居金陵鸡鸣山的诗人杜琼、说书艺人柳敬亭都曾在此吃茶聊天，评古论今。另外还有「小洪园后门」的「且停车茶肆」和「七贤居」，每逢清明节放纸鸢、端午节赛龙舟、重阳节赏菊花斗蟋蟀时，来吃茶的人最多。再一处是新城街西的「青莲斋」，又叫「六安山僧茶叶馆」，秋冬时节，游人喜欢来这里买茶，「供一日之用」，板桥道人曾书一联相赠：「从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。」最有特色的要数江曜生的「茶担子」，自名为「游山具」，担子两头各有一个上中下三层的木框子，前头上层放着小颈、环口、修腹、带风门的铜茶罐子，「旁置火箸二，小夹板二」；中层「贮锡胎填漆黑光面盆、浓金填掩雕漆茶盘」和手巾；下层为椟，藏宜兴砂壶和柴炭袋子等。后头上层「贮秘色瓷盘八」；中层置「填漆黑光茶匙、锡茶器和取火刀石」；下层贮铜暖锅等。扁担上还挂着斑竹烟袋和大小蒲团。每逢担子一出，人们争相拥来吃茶。

苏州的日常生活中，百姓还讲究着许多茶的风习礼仪。清代茶磨山人顾禄在《清嘉录》列举了一些趣事，例如：正月吃年节酒时要点茶待客「近日款宾仪数简，点茶无复枣花桃。」三月游春，「苏州好，茶社最清幽。阳羡时壶烹绿雪，松江眉饼炙鸡油，茶草满街头。」四月立夏，「取隔岁撑门炭烹茶以饮。茶叶则索诸左右邻居，谓之七家茶。」五月，「居人于梅雨时，备缸瓮收蓄雨水，以供烹茶之需，名曰梅水。」六月，茶叶铺买配茶用的取子珠兰，号为撇梗，「茉莉花则去蒂衡直，号打瓜花。」十二月，祭床神，祈安寝，「今俗备酒祀床母，以茶祀床公。因母嗜酒，公癖茶，谓之男茶女酒。」林林总总，展示了一幅生动的民俗画。

日本高僧圆仁于唐文宗开成三年（八三八年）渡海入唐，经扬州，转山东，过河北、山西到达长安。在他写出的亲身见闻中，说在偏僻的农村，农民用茶款待客人和他们用茶换酱菜的情景，确实是中国茶文化中可贵的篇章。圆仁记载：「山村人，餐物粗硬，爱吃盐茶粟饭。」「行十里，到乔村王家吃茶。」「就主人乞菜酱醋盐，物心不得，遂出茶一斤，买得酱菜。」「入室不久，便供饭食，斋了吃茶。」「遂于土店里任吃茶」。同时，他还记录地方官吏向他们赠茶的事情，如「尚书赐给布三端、茶六斤」。这就表明九世纪时，沿着江北和黄河的农村人家也是用茶待客，而且在种田人的心目中，茶是一种深受欢迎的东西，地方官也将茶作为礼品赠给这位东邻高僧

作者: 一诺千金 时间: 2013-5-1 16:40
很实用的培训

作者: huxiaomeihao 时间: 2013-5-9 11:28