后司街

标题: 糊拉踏之歌 [打印本页]

作者: 小李飞刀 时间: 2005-11-12 01:02
标题: 糊拉踏之歌
糊拉踏之歌！[MP=460,100,true]http://www.mhkbbs.com/upnew/20059391014208.mp3[/MP]

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作者: 无聊 时间: 2005-11-12 02:43
俺手机也是糊拉塔彩铃。

作者: 青梅竹马 时间: 2005-11-12 05:24
真好听！

作者: 流浪的小孩 时间: 2005-11-12 17:47
好听又好吃！

作者: 天台人 时间: 2005-11-12 18:07
哈哈!真逗!

作者: 风花雪月 时间: 2005-11-12 18:13
呵呵是这韩语版好听多乐！！

作者: jimmy_z 时间: 2005-11-13 08:39
HA,谁这么有创意,居然比我还厉害,改天咱们切磋切磋.
歌词大意如下:
糊拉挞!糊拉挞!啊,好吃哇!啊拉拉,啊拉拉,好吃的哇..........到哪里,到挪开都步弗出格好吃国.......

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作者: 陈笑魅 时间: 2005-11-14 03:50
好啊！乐配词。

作者: 人生无止境 时间: 2005-11-14 18:17
呵呵，当初我老婆一听这歌就想起天台的呼啦踏。她也只是听我讲过从来没有吃过。呵呵。下次带她去吃。

作者: 虫二 时间: 2005-11-14 18:21

人才啊！

作者: 一诺千金 时间: 2005-11-14 23:57
呵呵
那位兄台配的词不错！

[此贴子已经被作者于2005-11-14 15:59:13编辑过]

作者: 寒凉河 时间: 2005-11-15 02:52
建议由一诺用天台话唱，录制后发上

作者: 小李飞刀 时间: 2005-11-15 04:09
8错的建议！

作者: 驴拉多纳 时间: 2005-11-15 04:31
哈哈，完全可以！

作者: 招蝶蜂 时间: 2005-11-15 04:39
有意思真有意思！

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作者: 找巅峰 时间: 2005-11-15 05:56
<DIV class=quote>以下是引用寒凉河在2005-11-14 18:52:31的发言：
建议由一诺用天台话唱，录制后发上</DIV>

你就不要建议了,干脆你来唱,给配上不就完了!

作者: 干蛹蜂 时间: 2005-11-18 02:07

作者: 走遍天涯 时间: 2005-11-18 03:08

作者: 向左，向右 时间: 2005-11-19 06:18
需要考证一番，韩国人是否是天台人的后裔？

作者: 皮桶 时间: 2005-11-28 07:36
经联合国教科文组织研究后确认韩国人是天台人的后裔.

作者: 菜10 时间: 2005-11-28 18:42
是的不过韩国现在不认祖宗了连汉城都改名字了

作者: 王远暄 时间: 2005-12-2 05:45
叫什么首尔，真是忘祖哪

作者: 懂音乐 时间: 2005-12-22 19:24
好贴原来在这里啊？

作者: 泽顺月客 时间: 2005-12-22 20:52
再听一遍！

作者: zjtt 时间: 2005-12-29 21:27
好听的

作者: 老头子 时间: 2006-2-7 20:05
又发现一个好贴！

作者: 鬼挂脚来 时间: 2006-2-7 23:23
不是天台话唱的啊｀～

作者: 东海龙王 时间: 2006-2-11 21:53
难怪我以前初听此歌时自感很亲切,原来是糊啦汏若的

作者: 后司街 时间: 2006-2-11 23:09

作者: 杭州小妖 时间: 2006-6-15 20:56
好听,亲切.

作者: 雨季 时间: 2006-6-16 17:52
我听不到，怎么停了呢

作者: 水龙头 时间: 2006-7-9 16:01
妙啊，妙啊

作者: 天龙 时间: 2006-7-17 03:32
好听

作者: 俺天台人 时间: 2006-8-2 01:32
怎么是大长今啊????

作者: 秀拔东林 时间: 2006-8-7 21:42
糊拉汰与饺饼筒 　　 “糊拉汰”实际上应该写成“糊拉拖”，只因为天台方言中的“拖”字是念成“汰”的，才这样写。“糊拉拖”，顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。制作方便，香脆可口，是天台乡民的家常便饭之一。 　　不过要做得好，还得讲点技术。譬如，麦粉调水的稠薄，锅里油量的多少，火候的旺猛与否，都要恰到好处。否则，遢上的粉糊不是溜了，就是紧贴在镬面上起不来，那就成不了糊拉拖，倒成了一塌糊了。当然，在巧妇手下，完全可以使它张张薄如纸、圆如镜，透光亮，揩些油、葱、蒜，吃起来香味四溢，松软适度，可口极了。 　　天台风俗，新媳妇下厨，夫家常让她做“糊拉拖”或“麦饼头”考考她的手艺。 　　假如用同样的方法，在特制的平锅——“鏊”上作业，“糊拉拖”就从半球形成为平面圆形。这就叫“饺饼皮”了。在它的上面放上各种菜料，卷成筒形，然后敷油，烤至焦黄，就成了天台人最拿手的风味佳肴——“饺饼筒"了。 　　饺饼皮一般是用麦粉做的，也有用粽丝刷把稀米浆刷在鏊上，变成又薄又软的“米筒”皮子，在这上面撒些红糖，做成甜的。这与一般饺饼筒做成咸的，是大异其趣的。 　　饺饼筒相传为济公所创。济公在国清寺为僧，见每餐剩下很多菜肴，就把这些菜肴裹在糊拉拖里供下一餐食用，受到僧众欢迎，而被提拔为衣钵僧。这便是饺饼筒的来历。此后每逢岁时佳节，乡民往往把“饺饼筒”当作祭品。尤其在清明节、七月半、大年夜的时候，更是不可缺少。 　　 “饺饼筒”做得讲究点，人们称之为“五虎擒羊”，就是以肉片、猪肝、蛋皮，鱼肉，豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝，菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮，是最好的下酒物。不会喝酒的，以饺饼筒和粥而食，味道也很不错。

作者: 秀拔东林 时间: 2006-8-7 21:42
 肉丸糊麦饼 　　在天台粉食类中最能登得大雅之堂的，除了饺饼筒，就算肉丸糊麦饼了。它以麦粉和精肉为主料，辅以多种佐料制成。状若圆盘，直径20厘米，厚约3毫米，淡黄色，外面松软，里面香嫩，味道美极了。 　　在天台的家庭主妇手下，各种各样的麦饼都能做出来，豆腐麦饼、洋芋麦饼、腌菜麦饼、菜干麦饼、苔莱麦饼……，用什么副食做馅就叫什么麦饼。而肉丸糊麦饼则是巧妇们拿手的工艺。那为什么叫“肉丸糊麦饼”呢?说起来有趣。祖传很早以前，有对老夫妻刚给儿子谈了一门亲事，不想女方家里的人突然登门来摸家底，家中没备好菜，临时买，路太远，两老急得团团转，只得把仅有的一碗肉丸打糊，加上佐料，遏了几个饼待客，心里还生怕对方不满意。谁料客人吃得津津有味，啧啧称奇，还要求他们传授做法呢。从此，肉丸糊麦饼就在天台民间流传开来，经过后人不断改进，成了今天的粉食珍品。 　　下面介绍用料和制法。 　　用料：上白面粉500克，精猪肉250克，味精10克，精盐15克，酱油35克，猪油50克，花椒粉10克，素油100克，水适量。 　　制法；1、先将精肉剁碎斩糊，然后拌入葱花、味精、精盐、酱油、猪油、花椒粉，最后掺入少量水，将肉馅打至发稠即成馅心。 　　 2、用40—50℃的温水将面粉和成面团，面团的软硬以平放掌心能够缓缓垂下掌缘为宜。这样才能松软，富有弹性。 　　 3、把面团拍成每只100克左右的剂。先用手掌将剂放在撤有干面粉的砧板上略为揿扁，然后左掌平托，右手将馅心窝入揿扁的面剂中封口，再用手掌略为揿扁，用擀杖擀成圆盘形即可。擀时要注意两面多翻身，馅心要擀到饼缘，使肉糊均匀分布，厚薄一致。 　　 4、遢(烙)饼前，锅要烧热；并敷好素油。摊饼时要两面多翻身，翻身时敷油。饼快遢熟时，手提饼缘至锅沿，顺时针方向慢慢转动，直至遢熟为止。火不可过猛，以免饼皮焦硬；火小了饼皮板结，也不松软。 　　天台城关，城郊一带还有一种巧究的麦饼，叫“肉丸麦饼鸡子灌”，技艺要求更高。当肉丸糊麦饼在锅子里翻遢至半熟时，先不要敷油，用刀在麦饼夹层中轻轻戳一个洞，用汤匙把打搅调匀的鸡蛋浆灌进去，缓缓流遍整个馅心。然后放回锅里，敷上素油，翻烙到两面黄为止。 　　肉丸糊麦饼端上桌，吃法也别具一格。不要用手拿着吃，而要用三只筷子撕着吃，类似西餐。左手拿一支筷压住饼，右手用一双筷撕饼。这里面也有故事呢。天台立县之初，正是三国鼎立之时。战祸迭起，百姓遭殃。他们敢怒不敢言，于是在吃麦饼时用上三只筷。意思是饼象征着完整的河山，三只筷子为三国，谴责魏、蜀、吴分裂国家，以泄心中郁愤。 　　用筷夹起金黄润亮，油香沁鼻的麦饼，蘸一蘸酱油、醋、麻油、辣酱之类的调味品，品尝一番，那才叫人惬意呢!

作者: 秀拔东林 时间: 2006-8-7 21:42
 扁食 　　天台扁食也是麦粉制成的食物。有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状，略带扁形，颇像耳朵。当地民间还流传着一个笑话呢！ 　　有户人家来了客人。丈夫吩咐妻子包扁食请客。妻子不知道怎么个做法，猛然想起丈夫说过自家的猪瘦得象扁食，就把粉捏成猪的形状放到汤里煮。丈夫揭开锅用勺搅，看妻子做了这么些怪物，就说：“你怎么搞的?”妻子回答说：“你不是说猪象扁食?”丈夫见妻子听错话，气得敲勺子：“你耳朵呢?”妻子还是搞不灵清，说：“耳朵本来是做着的，让你这一搅一甩的，还不搅掉了?”丈夫无可奈何地叹息：“唉，呆蛋!”妻子应声：“啥?来蛋?好的!我这就拿来，是做馅呢，还是和汤?” 　　这自然是充满机智的幽默和调侃，但也表明天台扁食与民间文学之间有着某种不解之缘。在天台南山——特别是山头郑一。带——扁食叫做“汤包”。据说郑姓祖上孟五公是个远近闻名的豪杰，作一个揖能使十来个壮汉跌入池塘。只因他头生得扁，人们敬畏他，尽管背后不免叫他郑扁头，当众场合可忌讳个“扁”字，于是扁食就成了“汤包”。 　　 “汤包”这别号倒道出了扁食的特点。扁食得先“包"。揉好面粉，扎成小段，用擀杖辗压成巴掌大的薄皮(现在多用轧面机轧了)。然后把煮熟的萝卜、荸荠、笋干、精肉及豆腐干、鸡蛋片剁成的碎丁，配上调料，作为馅子。 　　把皮子两端弯成圆形，用拇指、食指捏合，就成了周围高中间低的扁食，跟人的耳朵确实相像，现做现烫，在汤中加点酱油醋，又热又香，那味道够你夸的。当然，也有现包现烤，放上抽，撒上葱，淡黄油亮，是难得的下酒佳馔。 　　扁食，天台人可以说是一年吃到头。特别是春节，那是非吃不可的。除夕裹好，正月初一当晚饭。这与北方守岁时包辞岁的“饺子”(包时正值辞岁迎新时刻，称“更岁交子”，谐音变说就成了饺子)的风俗相近。而在正月十三挂灯，正月十八落灯，都得吃扁食，则是天台人的创造。 　　建国以后，北方人南下，包饺子多起来了，似乎有跟本地人吃扁食、点心店卖馄饨并驾齐驱之势宁。

作者: 一诺千金 时间: 2006-8-7 21:45
偶还是稀饭洋芋麦饼！

作者: 郑鸣谦 时间: 2006-8-11 01:31
怎么连接不上.

作者: 一诺千金 时间: 2006-8-12 06:35
呵呵，估计你的网速有问题！

作者: 君君 时间: 2006-8-15 03:07
我怎么听不了啊

作者: pinkpetrel 时间: 2006-9-5 19:11
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 琳wushanyun 时间: 2006-9-7 00:27
已经不能播放了！~~~~~~~~55555555555555555555555555谁传给我听听

作者: tianmeng 时间: 2006-9-10 17:50
郁闷.听不到.

作者: 天空530 时间: 2006-9-11 06:39
怎么听不到啊？？好想吃！！

作者: 琳wushanyun 时间: 2006-9-12 22:53
我是好想听，说得那么好的，等我发现的时候却没有了，可怜呀！~~ 楼主哪里找来的，有下载吗？分享一下呀！~~

作者: cyk2001 时间: 2006-9-21 21:30
哈哈,有趣!

作者: 带三个表 时间: 2006-9-21 22:07
听不到。

作者: 琳wushanyun 时间: 2006-9-22 22:26
唉，这贴可以删了

作者: 水龙头 时间: 2006-9-22 23:35
有的人是可以听的，有的人不行

作者: 琳wushanyun 时间: 2006-9-23 17:03
难道你想说人品问题？

作者: 消防栓 时间: 2006-9-23 17:26
楼上理解正确！

作者: 琳wushanyun 时间: 2006-9-23 17:44
你能听见？

作者: 消防栓 时间: 2006-9-23 17:48
我也不能听的

作者: 琳wushanyun 时间: 2006-9-23 18:59
那你人品不好

作者: 水龙头 时间: 2006-9-23 19:06
呵呵，琳MM不要这么直接啊

作者: 琳wushanyun 时间: 2006-9-23 19:27
我对水水哥哥是最直接的了

作者: 水龙头 时间: 2006-9-23 19:30
是比较直接的，你快要吓倒我了。

作者: 小盏 时间: 2006-9-23 22:27
一温州的朋友和一四川的朋友先后来天台玩，我都带他们去吃糊拉汰了。反应奇好，让我很是自豪。

作者: 消防栓 时间: 2006-9-23 23:13
要把天台的糊拉汰推广到全世界去！

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